Vsebina
Uvod
Kozice niso edini plodovi morja, ki se dobro nahajajo na žaru. Ribo narezano v obliki zrezka lahko na žaru, pa tudi mehkužce, školjke in ostrige. Če ste novi na žaru z morskimi sadeži, začnite z debelimi ribami, kot so mečarica, tuna ali morski pes. Njena robustna zunanjost omogoča enostavno obračanje in težko kuhanje preveč (za razliko od trske, na primer, ki je tako občutljiva, da lahko pade ali se posuši na žaru). Od tu naprej vadite, dokler ne dobite nabodal in pokrivalcev rakcev. Ne glede na vašo raven znanja, je vedno podvodno bitje, ki bo užitek na vašem žaru.
Tuna
Rookie pri uporabi omrežja? Poskusite začeti s tunami. To je neverjetno trmast in ne tvegate, da ga malo pečete. Zrezki za tune so idealni. Če imate morsko bolezen s tuna, je sardon, ki je tudi riba, ki daje zrezek z močnim okusom, dobra alternativa. Poskusite tune na žaru, da spremljate solate ali kot zabavno alternativo vašemu burgerju na žaru.
Mečarica
Mečarica je še ena trda koža. Če želite uporabiti origano skupaj z limoninim sokom, lahko naredite smešno preprosto sicilijansko mečarico. V nasprotnem primeru bo temeljito masaža česna s soljo in poprom dobro delovala. Če pustite kožo, vam ni treba uporabiti niti dvojne rešetke.
Robyn Mackenzie / iStock / Getty Images
Losos
Losos je priljubljena riba na žaru z dobrim razlogom. Ima velike plošče, trdo kožo in veliko omega-3, kar pomeni, da je odličen za žar in dobro deluje. Za losose na preprost način posesajte limono in na meso potresite malo kopra (znanega tudi kot koper). Za nekaj bolj prefinjenega, na koncu razširite terijaki omako.
Sole
Podplat je trda bela riba z blagim okusom. Če se boste zadrževali predolgo na ognju, ga boste morali previdno poravnati, ker postane suh. Morski s pomarančnim sokom in zelišči, da bi dobili citrusov z okusom ribe, ali ga dobro vtrite s česnom. Veliko različnih vrst začimb deluje s podplatom zaradi njegovega subtilnega okusa.
Kozice
Ko gre za preprost žar, kozice na vrhu seznama morskih sadežev. Lahko pečete kozice v lupini, ob upoštevanju možnosti luščenja in odstranjevanja hrbtenice, preden jih položite na nabodalo. Če želite kozice napolniti - morda z malo česna ali bazilike - naredite globoko režo po dolžini.
Pokrovače
Pokrovače, kot kozice, se lahko polnijo ali spravijo v nabodalo. Pri izdelavi nabodalnikov pokrovačite jih skozi vreteno. Na dvojnem žaru lahko kuhate pokrovače. Čas kuhanja je približno 5 minut.
Dagnje
Dagnje se lahko vržejo v dvojno zaprti žar ali pa jih uporabite klešče, da jih položite neposredno na skupni žar. Dagnje, kot vse školjke, je treba pred kuhanjem očistiti in oprati. Kot referenca zadostuje 30 do 40 školjk za približno štiri osebe.
Mehkužci
Nekateri mehkužci se bodo odprli dlje, kot drugi. Ko se končno odprejo, običajno po ne več kot dveh minutah, jih odstranite iz ognja, shranite čim več tekočine. Zaprite mehkužce v najbolj vročih delih ognja.
Ostrige
Poskusite pečenje na kalifornijskih ostrigah na polovici lupine. Odlepite jih in shranite čim več tekočine v školjke skupaj z ostriko. Odvrzite lupine z vrha in položite ostrige na žar, z lupino navzgor. Ko se tekočina v lupinah začne mešati, ostrige kuhajo. V to je čas, da v vsako žlico omake - žar, poperno omako, maslo ali limono. Po nekaj minutah postanejo ostrige neprozorne in omaka se bo začela sušiti. To pomeni, da so pripravljeni jesti.
Sardine
Ker so sardele zelo majhne, ne potrebujejo veliko časa za kuhanje na žaru. Vrzite jih v neposredno toploto nekaj minut, da jih enkrat obrnete.
Jastog
Dobro razrežite jastoga na sredini in pecite z mesom. Medtem ko pečejo na žaru, položite kremplje in noge na srednjo toploto in kuhajte, pokrite, pet do sedem minut. Lahko pa tudi manjše kose, ki so manjši od velikosti, da se oblečejo na ražnje ali spremljajo solate in druge manjše jedi.
Lula
Lignji se lahko pečejo tudi na žaru. Po temeljitem čiščenju ga pripravite, kot bi pripravili drugo morsko hrano. Edina razlika je čas kuhanja - z lignji morate skrajšati čas kuhanja za polovico.