Vsebina
Okrasitev domačega kruha je stvar osebnega okusa; nekateri ljudje raje rustikalne pomanjkljivosti obrtnega kruha, drugi pa želijo doseči enotne linije in monokromatični videz, ki ga najdemo v komercialnih proizvodih. Poskusite različne sloge, da bi okrasili vaš kruh, vendar ne pozabite, da nekateri recepti prepovedujejo nekatere dekoracije (npr. Kruh pita, ne morejo biti narezani ali pleteni).
Sijaj
Dajte svojemu kruhu svetlo zlato-rjavo prevleko, ki bo izboljšala vaš videz. Vstavite kruh v ognjevarno posodo ali v obliki piškotov. Naredite jajčni emajl ali preliv z jajci tako, da ga zmešate z 1 žlico vode. Mešajte, dokler se rumenjak ne zlomi in vključi. Uporabite krtačo za pecivo ali kuhinjsko ščetko, da zmešamo mešanico preko surovega testa. Pečemo po navodilih recepta. Eno jajčno sklenino lahko zamenjamo s 1/3 skodelice vode in 1 žlico koruznega škroba. Uporabite lahko tudi maslo ali olje, da dosežete rjav učinek z manj sijaja. Raztopljeno maslo ali olje očistite s kruhom 10 do 15 minut, preden ga popolnoma zapečete.
Za rezanje
Rezanje vrha hleba ločuje trdo skorjo od skorje in omogoča, da kruh raste v pečici. Za preprečevanje lepljenja rezila na testo izberite nož z nazobljenim ali nazobljenim robom. Ne rezajte globlje od 1 cm. Zaradi vzpona kruha bo vsaka rezana risba nepredvidljivo spremenjena; zato se ne odločite za podrobno risbo. Postavite več paralelnih rezin v dolgo štruco. Rezimo diamant, kvadrat ali križ v okroglo štruco.
Za strjevanje
Dodajanje začimbe na vaš kruh ne le izboljša aromo in okus, ampak tudi spremeni teksturo in barvo skorje. Uporabite suha ali sveža zelišča. Potresite zelišča nad surovo testo. Dodajte zelišča tik preden kruh začne pražiti za maksimalno barvno zadrževanje; to zmanjšuje vpliv zelišč na okus. Narežite narezan kruh v posodo in razporedite svežo baziliko okrog. Naredite sredino s svežimi, posušenimi zelišči; nato obkrožite s kruhom in prelivi.
Za oblikovanje
Pri oblikovanju kruha je pomembneje zmanjšati stik s surovim testom. Bolj ko rezate, gnetete, rezate, ščipate in oblikujete svoj kruh, večja je možnost prenosa kontaminantov in razpočenih žepov zraka, ki vplivajo na varnost, okus in teksturo vašega kruha. Razdelite kruh na dva dela. Vsako ovijte v dolgo kačo. Twist kruh in palice svoje konce spodaj, da jih skupaj. Uporabite tri kače, da naredite štruco kruha. Zavijte kos in pritisnite konce drug proti drugemu, da naredite prstan.