Vsebina
Opečna peč je verjetno stara kot odkritje kuhanja opeke. Opečna pečica je manjša različica, namenjena kuhanju pic in drugih vrst kruha. Za dosego tega dimljenega okusa pice z lesom, uporabite svojo opeko.
Pečica za pizzo
Za tiste, ki imajo radi modele za izdelavo opeke, lahko komplete opekarskih peči kupite v trgovinah ali na specializiranih spletnih straneh. Za tiste, ki želijo izziv, lahko rastline najdete na internetu ali v specializiranih trgovinah. V vsakem primeru je treba upoštevati nekatere stvari.
Preden začnete, se obrnite na lokalni organ, da pridobi vsa zahtevana dovoljenja. Ko ste rešili vse birokracije, izberite mesto za pečico. Upoštevajte dejavnike, kot so razdalja do drugih struktur in vegetacije, smer vetra in prihodnji dim, oblika pečice in lahek dostop.
Pri izbiri materialov pazite, da so opeka, malta, izolacija in cementni premaz ognjevzdržni, primerni za vzdrževanje temperature nad 980 stopinj Celzija. Ti materiali običajno vsebujejo visoko koncentracijo kalcijevega aluminata. Izberite najboljši izdelek, ki ga lahko. Uporabljajte ognjene opeke in ne navadne opeke. Ti materiali morda niso vedno na voljo in jih je treba napotiti k specializiranemu dobavitelju ali na internetu.
Gradnja pečice
Ozark Dreams, severnoameriški proizvajalec pečic, priporoča, da imate cementni mešalnik, dokler se projekt ne konča. Potrebovali boste les in nohte različnih oblik za delo s cementom. Začnite s temeljem.
Velikost cementne podlage bo v vaši tovarni. Sledite navodilom rastline, da ga zmešate in pustite, da se dovolj posuši. Bodite metodični in ne zamudite nobenih korakov. Ko bo cement nameščen, bo težko vstaviti več železa.
Ko se dovolj posuši, začnite z dviganjem sten. Če niste v procesu, postavite opeke v programirano lokacijo. Uporabite kredo, da narišete obliko na cementu. Prepričajte se, da so stene ravne in ravne.
Uporabite betonsko ploščo, da končate vrh sten in ustvarite podlago za pečico. Nanesite izolacijo z vermikulitom ali perlitom. Spletna stran: "traditionaloven.com" ima recept za mešanje izolacije. Če stene končate na enaki višini in se prepričate, da je beton raven, bo lažje vgraditi pečico.
Ko je osnova pečice pripravljena in suha, je čas, da naredimo tla pečice. Postavite opeke v vzorec rastline. Oblikujte dimnik in se prepričajte, kako naj bodo opeke nameščene. Na tla ne boste uporabili malte. Namestite opeke na predvideno območje. S kredo narišite obod opeke na dnu pečice. Uporabite tanko plast gline ali peska, da gladite površino in opeke obdržite v njihovih končnih položajih. Ko postavljate opeke na stene, boste z uporabo notranjega vodnika pomagali, da jih obdržite poravnane, medtem ko oblečete premaz. Uporabljajte čim manj malte, 60 mm ali manj, z ognjevarno kakovostjo.
Ojačana ožičenja so vrsta cementnega premaza, ki bo izoliral peč in strukturo pomoči. Dobro oblikovan premaz pomaga pečici, da zadrži toploto in se bolje pripravi. Prepričajte se, da je vse varno. Ko je prevlečen s premazom, položite plastiko, da preprečite prehitro sušenje.
Gradnja kupole je najtežji del tega projekta. Kritični element v projektu je razmerje med odpiranjem vrat in višino kupole. V idealnem primeru naj bo med 62 in 64% (npr. Vrata višina 25 cm in visoka kupola 40 cm). Višina kupole je razdalja od središča tal peči do vrha kupole.
Kot pri vseh drugih fazah tega projekta postavite opeke po načrtu. Če naredite kupolo s slogom, postavite opeke premca na leseno desko. Prepričajte se, da je notranja širina podnožja kupole popolnoma enaka notranji širini pečice na vrhu stene. V idealnem primeru uporabite čim manj malte. Obrežite les ustrezno in ga uporabite za podporo loki, ko jih gradite. Luk se mora sušiti približno eno uro, preden se premaknete na naslednji korak. Postopek ponovite za luk vrat pečice. Morda boste potrebovali opečno žago, da naredite potrebne kote pri prehodu iz kupole v lok vrat.
Pritrdite nosilec na straneh, da pritrdite okvir, ko potisne kupolo. Pokrijte s folijo, da preprečite, da bi opeka absorbirala vlago. Okrepite z žico. Na kupolo položite najmanj 5 cm premaza. Pustite, da se dobro posuši.
Pečica je pripravljena. Začnite končati postopek izolacije. Po želji izdelajte dimnik z izolacijsko plastjo iz cementa in vermikulita. Končajte s plastjo štukature. Družba Ozark Dreams na svoji spletni strani prikazuje to in druge postopke.
Uporaba pečice
Pustite, da se pečica posuši dva tedna, preden se prižge ogenj. Prvi požari morajo biti majhni, da pomagajo dokončati postopek sušenja. Skoraj vse vrste lesa delujejo, suhe in po možnosti iz sezone. Za kuhanje traja eno do tri ure, da se pečica segreje glede na velikost.
Na dnu pečice naredite majhen ogenj, prilepljen na stran in ne pred vrata. Začnite uporabljati majhne koščke lesa in rastejo po potrebi. Pustite, da se pečica postopoma segreje. Toplino opeka absorbira in vrača v pečico, kar je hrana. Preverite pečico in sčasoma dodajte še več lesa.
Pečica bo na koncu segrevanja zelo vroča, približno 425 stopinj Celzija. Za mešanje ognja uporabite ustrezno opremo, kot so dolge lopate in kovinske metle.
Eden od načinov, da ugotovite, ali je temperatura pravilna, je, da vrgete nekaj moke. Če moka postane zlata v nekaj sekundah in počasi začne temniti, je pečica pripravljena. Uporabite lahko tudi termometer. Pizza v pečici iz opeke dobro kuha med 260 in 315 stopinj Celzija. Pazite na majhno ogenj, da zagotovite stalno temperaturo.
Da bi pripravili pico, pometite žerjavico in pepel v zadnji kotiček pečice. Medtem ko pripravljate pico, počakajte, da pečica sedi nekaj časa. Lesene pice imajo običajno tanko skorjo in hitro kuhajo. Pico dajte v pečico neposredno na površino. Kuhajte približno 90 sekund, odvisno od pice, vendar nikoli več kot dve minuti in pol.
Vročina ostane v pečici več ur. Na tej vročini se lahko kuhajo številna živila, kot so pečena, pečena in pečena, pečica pa je samočistilna. Končno čiščenje je preprosto. Ko se pečica ohladi, dodajte pepel in jih izvlecite.