Vsebina
Ustvarjanje lastnega piva vam omogoča, da prilagodite različna piva, ki jih izdelujete, kot želite. Za začetek postopka fermentacije boste potrebovali pivski kvas, ki ga lahko kupite suhe ali v tekočih kulturah. Vendar pa domače pivovarne, ki nameravajo v kratkem času proizvesti različne pijače, raje pripravijo lasten kvas, ki ga je mogoče po potrebi prilagoditi, preden se začne uporabljati za kuhanje. Če želite narediti kvas, bodo naslednji koraki olajšali postopek.
Navodila
-
Začnite z nalivanjem približno 400 ml destilirane vode v merilno skodelico. Čeprav natančna temperatura v tem času ni pomembna, lahko uporaba tople vode zelo pospeši naslednja dva postopka.
-
V vodo dodajte dve žlici sladnega ekstrakta. Zmešajte vodo in slad za eno do dve minuti, pri čemer pazite, da je mešanica homogena, preden nadaljujete. Če sladni ekstrakt ni popolnoma raztopljen, nadaljujte z mešanjem še eno minuto.
-
Vodo in slad vmešajte v posodo in pripeljite v ogenj ali drug vir toplote. S posebnim termometrom kontrolirajte temperaturo mešanice, ki naj doseže 85 ° C in ostane na tej temperaturi dvajset minut. To bo pasteriziralo in odstranilo vse nečistoče, ki bi lahko povzročile težave v prihodnosti.
-
Po pasterizaciji previdno prelijte vročo tekočino v stekleno posodo. Posodo postavite v posodo, napolnjeno z vročo vodo, da odstranite nekaj toplote. Po nekaj minutah posodo postavite v ledeno kopel. Da bi dosegli najboljše rezultate, zadržite vodo v kadi. Spremljajte temperaturo mešanice in jo odstranite iz ledene kopeli, ko je njena temperatura med 21 ° C in 29 ° C.
-
Pripravite kvas z dodajanjem vroče vode v skladu z navodili pakiranja in rahlo premešajte, dokler se vsi dobro premešajo. Kvas dodamo v kvasni mešanici, ki ste jo pripravili z zapečatenjem posode z nepredušno zaporko, ki je prilagojena tako, da vključuje zračno zaporo (majhna naprava, ki uporablja vodo, da omogoči iztekanje ogljikovega dioksida, ne da bi pustila zrak v).
-
Pustite kvas počivati nekaj dni, dokler ne ugotovite, da se je na dnu posode začela tvoriti velika količina usedline in da mehurčki prehajajo skozi ključavnico. To pomeni, da je kvas začel razgrajevati sladkorje v izvlečku sladu in da je kvas pripravljen za uporabo.
Kako
- Pri proizvodnji velikega števila piv, večih doziranj ali pri močnejših pivih uporabite kvas, saj pivo, ki ga uporablja, običajno hitreje in v večjih količinah. Če želite poskusiti različne arome na vašem pivu, dajte v med fermentorju med ali sokove.
Kaj potrebujete
- Pivski kvas
- Sladni ekstrakt (suh ali tekoč)
- Voda