Vsebina
V zadnjem času je eden največjih proizvajalcev majoneze in drugih živil napovedal novo sorto z oljčnim oljem. Ta sestavina se že nekaj časa uporablja v nekaterih receptih za domačo majonezo. Domače majoneze ni težko izdelati in jih raje naredite z oljčnim oljem. Če ga želite uporabiti z oljčnim oljem, boste potrebovali recept in nekaj osnovnih nasvetov in navodil.
Sestavine
Uporabite dve sveži ali pasterizirani jajci, da se izognete salmoneli, saj se pri pripravi majoneze jajca ne kuhajo, morata biti sveža ali pasterizirana. Ločite rumenjake od beljakov in jih položite v skledo. Jajčnih beljakov ne boste uporabljali, zato jih shranite v nepredušni posodi za drug recept. V hladilnik položite skodelico ekstra deviškega oljčnega olja za približno eno uro, preden zacnete zmes, in vlijte v steklenico ali na rešetko, da jo natancno prelijete.Izmerite eno žlico belega vina in eno čajno žličko soli in ga postavite v sklede.
Majonezo zmešamo
Zmešajte rumenjake in sol z mešalnikom, dokler ni rumena pasta. Dodajte oljčno olje počasi, da se izognete ločevanju. Dodajte samo kapljico ali dve naenkrat in nadaljujte z mešanjem s testo. Nadaljujte z mešanjem in nalijte oljčno olje, dokler ga ne dodate. Dodajte kis v posodo in nadaljujte z mešanjem. Po želji dodajte posušeno gorčico, ko je kis mešan in dobro premešajte. Okusite majonezo in jo prilagodite glede na vaše želje.
Uporaba in shranjevanje
Uporabite svojo domačo majonezo tako, kot bi običajno uporabljali kupljeno majonezo. Zmešajte ga v solato iz tune ali krompirja, burgerje ali druge sendviče ali kot solatni preliv.
Majonezo shranjujte v nepredušni posodi v hladilniku. Uporabite ga v treh dneh, saj ne vsebuje konzervansov, kot je industrializirana majoneza.