Kako narediti svetlo testo za palačinke

Video.: Šećerna pasta za depilaciju ( Sugar wax )

Vsebina

Navodila
Kako
Kaj potrebujete

Palačinke so hitra mešanica suhih in mokrih sestavin, ki se hitro pečejo v ponvi ali plošči z maslom, rastlinskim oljem ali pršilnikom. Suhe sestavine lahko vključujejo moko, sladkor, pecilni prašek, pecilni soda in sol. Ko pripravljate domače palačinke, se lahko odločite za odmerjanje količine maščob in za večjo težo. Lahka tekstura je odvisna od vrste sestavin in načina njihovega zdravljenja.

Navodila

Skrivnost puhastih palačin je v sestavinah in pravilni tehniki (Banana Pancakes 3 slika Bretta Mulcahyja iz Fotolia.com)

Pred mešanjem mokrih sestavin sehtimo vse suhe sestavine. Če je prah drobnejši, večja je možnost nastanka kamenja v paketu. Skozi njihovo prodiranje lahko te bloke z lahkoto razbijejo in jim preprečijo, da bi se premešali v mešanico, poleg tega pa spodbujajo bolj enakomerno porazdelitev sestavin.
V mikrovalovni pečici segrejte največ 20 sekund. Jajca segrejemo tako, da jih nekaj minut potopimo v vročo vodo.
Ločite rumenjak in jajčni beljak za mehkejšo teksturo. Prebite jajčne beljake do točke snega. Zmešajte jajčne rumenjake na testo, nato vlijte beljake v sneg. Za še lažji tester, pretepite dodatno jajčno belo in premešajte.
Mešajte do smetane. Ni problema, če ima vaše testo nekaj trdnih kosov. Ne pretresite pretirano.
Mešanico pustite počivati od desetih minut do ene ure. Daljši čas počitka bo lažja in mehka. Palačinke, narejene iz polnozrnate moke, absorbirajo tekočine počasneje, kot tiste, ki jih izdelujejo z drugimi vrstami moke.

Kako

Uporabite in združite različne moke za določitev konsistence palačink. Moka, ki proizvaja svetlejšo teksturo, je organska, cela, brez glutena in z nizko vsebnostjo beljakovin.
Dodajte posneto mleko v svetlo, zračeno teksturo in blag okus po maslu. Vaše palačinke bodo mehke in puhaste, kakor tudi okusne.
Če želite zmanjšati količino maščob, uporabite samo beljake.