Vsebina
Glede na spletno stran Dictionary.com je pepperoni opredeljen kot "zelo začinjena trda klobasa iz govedine in svinjine". Je suh, fino zmlet in običajno rahlo dimljen. Posamezni recepti za pepperoni se lahko razlikujejo, večina pa vsebuje neko obliko ali kombinacijo rdečih paprik (paprika, kajenska ali zdrobljena rdeča paprika) ter črni poper in česen. Druge začimbe lahko dodamo po okusu.
Paprika
Paprika ali prah te paprike sta lahko dimljena, sladka, polsladka ali začinjena. Vsako od teh sprememb je mogoče najti v feferonih. Paprika prav tako daje pepperoni značilno oranžno-rdečo barvo.
Črni poper
Mleto črno papriko lahko najdete v mesu peperoni in včasih okrog nje. Ta poper doda oster okus in aromo, meso pa ostane malo pikantno.
Česen
Česen pepperoni dodaja drugačno obliko jedkosti in pomaga uravnotežiti pikantne okuse. Običajno se dodaja v obliki prahu in ne v svežih zobih.
Gorčično seme
Gorčica pepperoni dodaja pikanten in svež okus. Uporablja se lahko v obliki prahu ali semen, ki jih grobo zdrobimo ali zmečkamo, da dobimo teksturo.
Semena komarčka
Seme koromača je rahlo aromatično in ima okus, ki spominja na ais ali sladki koren. Je sestavina, ki je prisotna v številnih italijanskih klobasah, vključno s peperoni. Lahko se naredi v finem prahu ali grobo zdrobljen, da ohrani neko teksturo.
Zdrobljena rdeča paprika
Zdrobljene paprike se lahko dodajo celi ali grobo zmleti na peperoni. Zdrobljena rdeča paprika ima običajno semena in zdrobljen čili, zato so lahko precej pikantna.
Kajenski poper
Cayenne se uporablja za dodajanje toplote pepperoniju. To je najbolj intenzivna in začinjena začimba, zato jo nekateri recepti izpustijo, da bi naredili bolj gladko klobaso. Cayenne ima oster okus, ki se ujema z njegovim plamenom.