Vsebina
Obstaja veliko različnih češenj, od katerih ima vsaka subtilne razlike v barvi in okusu. Izdelava želejev je enostavna, vendar dolgotrajna, saj je treba češnje najprej očistiti in nato stisniti. Druga možnost je, da pred začetkom dela in pred dodajanjem sladkorja in pektina zavrijete češnje v vodi. Mešanico lahko postavite v privlačne kalupe, če želite očarati goste.
Morello češnje
Te češnje so idealne za nenavaden žele, saj ima rahlo kisel okus; pravzaprav so znane kot višnje. Dodamo sladkor za sladkanje; Kombinacija sladkorja in češenj bo privedla do rahlo kislega in osvežujočega okusnega želeja.
Češnje
Nanking češnje se razlikujejo po okusu in so lahko sladke ali kisle. Pogosto so značilne za dele Rusije in Kitajske, saj so močne rastline, ki se upirajo hudim zimam. So tudi ena najpogosteje uporabljenih vrst češenj za želeje in džeme.
Barbade češnje
Kot že ime pove, so te češnje avtohtone na Karibih. Za razliko od češenj Nanking potrebujejo tropsko podnebje. Morajo biti popolnoma zreli, če jih želite uporabiti v sladicah, da bodo okusili sladko. Te češnje so dobre za pripravo želeja, po kuhanju pa spremenijo svojo živahno rdečo barvo v rjavkast ton.
Divje češnje
Ta vrsta češnje raste v divjih okoljih in ima temno, skoraj črno obarvanost. Pogosto so jih uporabljali za izdelavo želeja in džemov, kljub svojemu imenu in dejstvu, da so odraščali v divjih okoljih, da bi mnogi pomotoma verjeli, da so strupeni. Imajo rahlo kiselkast in trpek okus, ki postane slajši, ko plod postane bolj zrel.