Vsebina
Rafinirani sladkor so v zadnjih desetletjih kritizirali zdravstvene težave, povezane z njegovo uporabo. To je pripeljalo do ponovnega zanimanja za manj predelana sladila. Tradicionalni rjavi sladkor je postal bolj priljubljen, prav tako lahko izhlapi trsni sok, manj predelano sladilo. Ta izhlapevana juha, ki ni nič drugega kot znana rapadura, lahko naredimo doma, s svežim trsom in domačim mlinom. Toda za tiste, ki želijo ustvariti izkušnjo brez potrebe po investicijah, je lažje kupiti sok od trsa v steklenicah.
Navodila
-
Steklenice soka trsa nalijte v debelo spodnje lonce. Vsebino segrejte na zmerno toploto, dokler juha ne zavre in nato zmanjšate toploto.
-
Kuhamo juho približno eno uro, tako da se toplota prilagodi, ko izhlapi, da jo vedno držimo blizu vrelišča. Redno mešajte, da preprečite lepljenje na dno posode.
-
Mešajte juho neprestano od trenutka, ko pridobi konsistenco viskoznega sirupa. Cilj je doseči pastozno mešanico, podobno kot dulce de leche. Dobro premešajte, da preprečite gorenje, in zmanjšajte ogenj na najmanjšo moč.
-
Koncentrirano juho vlijemo v silikonsko pekač ali v majhne kalupe in pustimo, da se strdi.
-
Za uporabo, zlomite ali odrežite del sladkorja, ki ga pripravite sami, ga raztopite v svoji pijači ali pa ga pretvorite v prah in ga uporabite na enak način kot kateri koli drug sladkor. Majhni kalupi se lahko uporabijo kot sladkarije, ali pa se preprosto uporabljajo kot okrasni sladkor.
Kako
- Izdelava lastnega rapadure ne samo, da ima dobre stroške in koristi, temveč zagotavlja tudi odsotnost kemikalij in konzervansov. Za vegane, sušenje doma tudi odpravlja dvome glede trajnosti izdelka.
- Domače mlinove za sladkorni trs lahko kupite pri spletnih prodajalcih za tiste, ki želijo svojo proizvodnjo sladkorja redno izvajati.
Kaj potrebujete
- 2 litra soka sladkornega trsa
- Debelo dno
- Lesena žlica ali silikonska lopatica
- Silikonski pekač ali kalupi