Kako narediti domače italijanske klobase

Avtor: Christy White
Datum Ustvarjanja: 8 Maj 2021
Datum Posodobitve: 12 November 2024
Anonim
Kobasice za sušenje recept - Sausages
Video.: Kobasice za sušenje recept - Sausages

Vsebina

Več kot 80 vrst klobas je italijanskega porekla, vendar večina tako imenovanih italijanskih klobas, ki jih najdemo zunaj Italije, spominja na bolj nemško bratwurst. Postrežemo ga v pici ali v okusnih omakah špagetov, rigatona, lazanje ali raviola. Koromač daje klasičen okus anisa, kosmiči rdeče paprike povečujejo temperaturo, origano in baziliko pa močno okus. Ta recept zahteva Marsalo, belo vino. Proizvajalec klobase Jack Schmidling v svojem receptu uporablja rdeče vino.


Navodila

Italijanska klobasa je zelo priljubljena pizza (Slika pice Franca DI MEO iz Fotolia.com)

  1. Zmešajte 1,3 kg mesa svinjine z 900 g mletih govedin, ali če želite, uporabite samo svinjino. Za mletje in iskanje paketov govejega mesa, ki kažejo 85% pustega mesa, izberite odrezke z marmorirano maščobo, kot je npr.

  2. Dodajte 1 skodelico vina Marsala in premešajte, dokler meso ne absorbira vse tekočine.

  3. Dodajte 5 čajnih žličk grobo mletega črnega popra, 5 čajnih žličk semena komarčka, 5 čajnih žličk semena zelene, 2,5 žličke posušenega origana in 5 čajnih žličk posušene bazilike ter dobro premešajte . Dodajte 1 čajno žličko kajenskega popra, da dobite bolj začinjen okus in po želji 5 čajnih žličk prahu česna.

  4. Naredite majhne 150g burgerje tako, da meso razdelite na 15 enakih delov. Izdelate lahko tudi majhne kroglice mesa, velikosti oreha, in jih shranite v kosih po 450 g. Če želite peči, boste morali kupiti klobaso in vlečno polnilo.


  5. Majhne burgerje s klobasami shranjujte v hladilniku v nepredušni posodi in jih kuhajte v dveh dneh. Surove dele se zamrznejo v slojih, ločenih z voskanim papirjem v plastičnih vrečah z zadrgo.

Kako

  • Za izdelavo italijanske klobase lahko uporabite katerokoli drugo namizno vino namesto Marsale.
  • Dobra klobasa ima do 35% maščobe. Če omejite vsebnost maščobe na manj kot 15%, bodo klobase med kuhanjem suhe.

Obvestilo

  • Svinjsko klobaso je treba kuhati pri 71 ° C, da se preprečijo bolezni, povezane s Trichinella spiralis, parazitom iz svinjskih izdelkov.

Kaj potrebujete

  • 1,3 kg svežega svinjskega mesa
  • 900 g sveže mlete govedine, 85% vitke
  • 1 skodelica vina Marsala
  • 5 čajnih žlic mletega črnega popra
  • 5 čajnih žličk semena komarčka
  • 5 čajnih žličk semena zelene
  • 2,5 čajne žličke posušenega origana
  • 5 čajnih žličk posušene bazilike
  • 1 čajna žlička kosmičenega kajenskega popra (neobvezno)
  • 5 žličk česna v prahu (neobvezno)
  • Voskani papir
  • Plastične vrečke z zaponko