Vsebina
V restavraciji se hrana v restavraciji morda ne zdi težka, vendar je lahko neprijetno zadovoljiti potrebe lačnih strank, ne da bi se pritoževali. Pričakuje se, da bo osebje na čakanju služilo strankam z ohranjanjem standardov organizacije, vljudnosti in učinkovitosti. Ker strankina sreča pogosto vodi v višje nasvete in povratne informacije strank, je pomembno, da natakarji spoznajo osnove serviranja hrane v restavraciji. Razvijte svoje storitvene sposobnosti, da se izognete slabemu zaposlenemu.
Navodila
-
Takoj pozdravite stranke z nasmehom in pozitivnim odnosom, tudi če ste v tem trenutku preveč zaposleni. To priznanje kaže navdušenje in pripravljenost služiti. Hitro uvajanje in dostava menija lahko zadostuje med zasedenimi urniki.
-
Dajte strankam dovolj časa - ne manj kot pet minut - da preverite meni, preden oddate naročila. Podajte priporočila za hišne specialitete in promocijske izdelke.
-
Dvakrat preverite natančnost vsakega naročila. Zapomnite si meni, vključno s standardnimi ponudbami za vsako glavno jed, da pospešite naročilo. Vsako naročilo ponovite nazaj na stranko, pri tem pa posebno pozornost posvetite zamenjavam in drugim naročilom. Naučite se in uporabite sistem za opombe restavracije, da zmanjšate dostavo naročil napačnim osebam.
-
Vključite jih z lahkim in vljudnim pogovorom med obrokom. Čeprav so pogovori cenjeni, ne preobremenjujte strank ali povežite osebnih zgodb. To vključuje podrobnosti groznega dneva in ljubezenskega življenja. Ne pozabite, da drugi ljudje poslušajo.
-
Redno pregledujte sedežno površino in preverite, ali kupci potrebujejo kaj. Bodite pozorni na nivoje pijač, da zagotovite, da so nove zaloge ponujene, preden so skodelice prazne. Očistite predhodne jedi in jedilne pripomočke, da gostom zagotovite dovolj prostora na mizi. Ponudite posebne dodatke, kot so stoli, plastične skodelice in barvice za stranke z otroki.
-
Predstavite svojo hrano in pijačo na okusen način. Vsak izdelek postavite pravilno pred kupca, pri tem pa pazite, da ne pride do razlitja. Opozorite jih, naj bodo pozorni na vroče jedi in plošče. Vprašajte sodelavca, naj streže velike količine hrane. Ne govori in ne kašljaj o hrani in pijači. Večina gostov potrebuje začimbo ali druge izdelke. Takoj po dostavi vprašajte, ali stranke potrebujejo kaj drugega. Pridite nazaj v minuto in se prepričajte, da imajo stranke vse, kar potrebujejo. Redno jih preverjajte, da zagotovite sproščujoč, neprekinjen obrok.
Kako
- Naj bo vaš osebni videz čist. Priporočamo vam, da si privoščite nadomestno uniformo, če boste med delom pretirano umazani.
Obvestilo
- Izogibajte se šalam med delom. Zaradi tega izgledate neprofesionalno in prav tako povečate število nesreč.