Vsebina
Sorta je začimba življenja, in različne začimbe lahko oživijo testenine s kozicami, ki bi sicer šle. Vendar pa pri načrtovanju receptov za testenine obstaja nekaj že pripravljenih začimb, ki jih morate imeti pri roki.
Salsinha
S svojo vsakodnevno uporabo kot ornament je peteršilj ena najbolj podcenjenih začimb. Pravzaprav je poln prehranskih koristi. Peršin je napolnjen z antioksidanti, kot so beta karoten, folna kislina in vitamini K, C in A. Poleg tega daje jedi več okusa. Peršin prinaša naravno in živahno aromo, ki dopolnjuje številne recepte z rezanci s kozicami. Ponavadi je vključen v receptih za kozice, ki jih popražimo s česnom in oljem, kozice diavolo fra in testenine z morskimi sadeži cajun. Obstajata dve priljubljeni vrsti peteršilja, eden z ravnim listom in eden z zavitimi listi. Rahlo listje peteršilja je manj grenko in dišeče, pogosto se uporablja na testeninah s kozicami, ker je bolj robustno in se upira boljšemu kuhanju.
Rdeča paprika
Rdeča paprika je narejena iz celih zrn ali mleta paprika. Pravzaprav se lahko izraz "rdeča paprika" nanaša na vse vrste začimb, narejenih s pikantno rdečo papriko. Cayenne je zelo pikantna sorta. Čeprav bo testenin z škampi dodal dovolj okusa, ga je dobro uporabiti v zmernih količinah. Preveč popra lahko uniči recept, ki je imel vse za okus. Znano je, da je rdeča paprika oster začimb z močnim odtisom. Ta začimba se lahko uporabi za dvig okusa parmezana, pikantnih testenin ali diavolo omake. Uporabite rdečo papriko za dodajanje zmernega okusa ali kajenski poper za bolj intenziven dotik.
Basil
Bazilika je zelo dišeča začimba, ki se uporablja v mnogih receptih. Je glavna sestavina pesto omake, okusen dodatek k jedem z morskimi sadeži in testeninami. Poleg dodajanja svežih in včasih sladkega okusa receptom, je bazilika tudi bogata s hranili. Ima visoko koncentracijo železa in vitamina K. Več kot 60 vrst bazilike in vsi imajo subtilne razlike. Poskusite zmešati to začimbo z angelovimi testeninami in kozicami za okusno kosilo ali večerjo.