Vsebina
Vsak kuhar ima pri ustvarjanju juhe v mislih popolno teksturo. Včasih kljub previdnosti pri ukrepih ideja ne uspe, ko postrežemo. Tanka juha ima lahko nezaželeno vodnato strukturo. Če zgostite koruzni škrob, je to preprost način za dodajanje polne juhe. Nekateri kuharji imajo raje škrob kot pšenično moko, saj to ne vpliva na okus juhe.
Korak 1
Majhno skledo napolnite s četrt skodelice hladne vode. Če je vroče, se škrob ne bo popolnoma raztopil. Ne skrbite za hlajenje juhe, količina vode je v primerjavi z volumnom juhe nepomembna.
2. korak
V hladni vodi stepemo žlico koruznega škroba in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Vsak škrob, ki se tvori, bo ostal v juhi, saj ga je zelo težko odstraniti. Za vsako dodatno skodelico juhe dodajte žlico koruznega škroba in četrt skodelice vode.
3. korak
Mešanico škroba dodajte juhi in na srednjem / močnem ognju zavremo. Pustite vsaj minuto in zmanjšajte ogenj. Ta postopek povzroči, da se škrob razširi in zgosti juho. Ne pustite, da še naprej vre, saj se bo zaradi tega škrob zlomil in juho še rafiniral.
4. korak
Preverite teksturo juhe in dodajte še škrob, če še vedno ni dovolj gosta, vendar uporabite le polovico prej uporabljene mešanice. Ena najpogostejših napak, ki jih kuhar lahko naredi pri uporabi škroba, je pretiravanje, zaradi česar nastane viskozna tekočina in pokvari dobro juho.