Vsebina
Pektin je naravno sredstvo za zgoščevanje, pridobljeno iz lupine agrumov in jabolk. Znan je po kristalizaciji želeja in džemov, uporablja pa se tudi za sladkanje, kot stabilizator za kozmetiko, za kapljice kašlja in za prebavo. Pri kuhanju se pektin uporablja kot stabilizator, ker je vsestranski in ne spreminja okusa ali barve hrane. Dodatek za zgostitev omake ali želeja ni težka naloga.
Navodila
-
Uporabite zanesljiv recept. Za sladke marmelade in želeje lahko uporabite tradicionalni pektinski prašek. Če nadzorujete vnos kalorij, imate zdravstvene težave, povezane s porabo sladkorja, ali pripravljate pikanten recept, kot so poper ali metin žele, uporabljajte pektin z nizko vsebnostjo sladkorja ali sladkorja. Če ne želite izgubljati časa raztapljanja praškastega pektina, se odločite za tekočino.
-
Pripravite sestavine. Prepričajte se, da je hrana čista, olupljena in razrezana. Uporabljajte samo zrelo sadje ali zelenjavo, saj zelenice vsebujejo več pektina in lahko pokvari vaš recept. Ne uporabljajte preveč zrelih sadežev, saj imajo manj pektina in lahko utekočinijo žele ali marmelado.
-
Dodajte pektinski prašek pred pripravo sadja s sladkorjem (ali nadomestkom, odvisno od vašega recepta). Tekoči pektin je treba dodati po kuhanju mešanice, ker lahko toplota pokvari njene lastnosti in prepreči njeno zgostitev. Če recept, ki ga uporabljate, zahteva pektinski prašek, vendar vam je bolj všeč tekoča različica, ne pozabite, da je ena žlica tekočine enaka dvema čajnima žličkama praškaste različice. prihodkov.
Kako
- Pripravite majhne količine marmelade v prvih nekaj poskusih. Ni priporočljivo poskušati "popraviti" marmelado, ki se ni zgostila.
Obvestilo
- Vse posode za kuhanje sterilizirajte, da preprečite nastanek plesni in bakterij. Konzervirane marmelade in džemi je treba zaužiti v enem letu.