Vsebina
Ugotovili boste, da je ostrenje noža z brusnim kamnom precej preprosto, z eno izjemo: nož naj bo med celotnim postopkom pod enakim kotom. Prvih nekajkrat, ko boste izostrili nože, boste morali uporabiti držalo, da bo rezilo pod enakim kotom na vsakem koraku. Ko ste pridobili nekaj izkušenj in razvili intuicijo glede pravilnega kota, bi jih morali izostriti iz rok, da bi dobili dobre rezultate.
Navodila
-
Mokri kamen za mletje postavimo na nedrsečo površino. Če uporabljate števec v vaši kuhinji, pod njo položite vlažno posodo, da bo še vedno ostala.
-
Uporabite sponko za papir ali zaponko za stružnico na hrbtni strani noža kot podporo, ki pomaga ohranjati enakomerni kot med brušenjem predmeta. Če ga uporabljate predvsem za rezanje kot tisti, ki "vidijo" predmete, izostrijo vsako stran pod kotom med pet in deset stopinj. Če uporabite nož za hitro rezanje, z udarcem, izostrite pripomoček med 15 in 30 stopinj. Uporabite pravilo 1 v 60, da najdete kot za vaš nož. To pravilo navaja, da je lok enote s polmerom 60 enot zelo blizu razlike 1 stopinje. Na primer, če je rezilo za nož široko 3,6 centimetra, ga morate ob ostrenju držati za 0.6 centimetrov nad kamnom, da dosežete 10-stopinjski kot nagiba.
-
Nož držite pravokotno na kamen. Začnite pri bazi, proti koncu, potisnite rezilo vzdolž kamna, kot da bi poskušali potegniti plast. Nadaljujte mletje na isti strani 3 do 5 minut. Nož obrnite in ponovite postopek.
-
S prsti poiščite polico, dvignjen kovinski del na nasprotni strani rezila, ki ga obrobljate. Bodite previdni. Izogibajte se poškodbam s premikanjem prstov navzdol in stran od noža, ne pa po žici rezila. Ko začnete oblikovati izboklino, nadaljujte ostrenje istega dela, dokler se izboklina ne razširi po celotni dolžini rezila.
-
Gumb za nož obrnite in izostrite, dokler na drugi strani ne nastane polica. Obrnite ga in poskusite odstraniti izboklino tako, da predmet zmanjšate z manjšim pritiskom. Uporabite le pet do deset korakov na stran, preden ga obrnete. Če ugotovite, da nadaljujete s predelavo police, uporabljate veliko pritiska. Premaknite se na bolj prefinjen peščenjak, če ga imate. Nadaljujte, dokler ni oder.
Kako
- Če imate raje nekoliko bolj "zobat" nož vzdolž rezila, vzemite najbolj grob kamen, ki ga imate, in ga prenesite neposredno na žični logotip.
- Ko kamni ne uporabljate, jih shranite v posodo s pokrito vodo. Če ima vaš kamen leseno podlago, se prepričajte, da se ta del ne dotika vode.
Obvestilo
- Prosimo, zavedajte se, da je res oster nož popolnoma drugačen od teh neumnih nožev v vašem kuhinjskem predalu. Ne pomislite niti na pritisk noža s prsti, ker bo nož takoj odrezal kožo.
Kaj potrebujete
- Stružnice in papirnate sponke različnih velikosti.