Vsebina
Predstavljajte si grizenje tistega, kar mislite, da bo mehak in chewy piškotek, ampak najti nekaj krhkega in hrustljavega. Ti krhki piškotki lahko ostanejo sveži kot sveži in naslednjič, ko naredite te piškotke, lahko prilagodite recept tako, da pustite krhke piškotke mehke, in bodo tako tudi ostali, ko bodo shranjeni.
Navodila
-
V receptu za piškote zamenjajte beli sladkor z rjavim sladkorjem, ki je higroskopičen in privlači vlago iz ozračja, in tako ohranijo piškote vlažne in nežne po pečenju.
-
V receptu za piškote uporabite hidrogenirano rastlinsko maščobo namesto masla. Ker se bo ta vrsta maščobe topila pri višji temperaturi kot maslo, bo piškotke med peko razpršile. Piškoti, ki se razprostirajo v obliki, imajo večjo površino, kar omogoča več vlage, da pospešijo njeno utrjevanje.
-
Testo testo hladimo na uro ali več v hladilniku pred pečenjem. Na ta način bo mogoče preprečiti, da bi se piškoti zelo hitro razširili, ko so v pečici, tako da bodo hrustljavi.
-
Piškotke preverite v pečici takoj, ko je čas praženja v najkrajšem možnem času, navedenem v receptu, in jih odstranite iz pečice, ko so svetlo rjave. Če jih prepečete, bodo trde in krhke.
-
Pustite, da se piškotki hladijo na pekač za eno minuto, nato jih prenesete v hladilno stojalo, da se ohladijo na sobno temperaturo.
-
Piškote zapakirajte v hermetično zaprte posode z rezino kruha, da bodo mehke. Vsak dan zamenjajte rezino kruha.
Naj krhki piškotki postanejo mehki
-
Postavite krhke piškote v nepredušno posodo.
-
Dodajte rezino kruha in zaprite posodo.
-
Piškote pustite na sobni temperaturi eno noč in naslednje jutro preverite mehkobo.
Sladki peceni piškoti
Kako
- Uporabite rezino jabolka namesto kruha, da zmehčate krhke piškote.
Kaj potrebujete
- Rjavi sladkor
- Hidrogenirana rastlinska maščoba
- Hladilni regal
- Hermetična posoda
- Rezina kruha