Vsebina
Svinjska ledja je preprost kos mesa za kuhanje. Je zelo tanek, večina maščobe je omejena na plast okoli zunanje plasti. To meso lahko kupite s kostmi, tako da je izpostavljeno ali izkoščičeno za lažjo uporabo. Nekateri kuharji po nakupu radi režejo rebra in jih rezervirajo za drug obrok. Ledja je idealna tudi za polnjenje; le vodoravno ga je treba odpreti, napolniti in spet zavezati s kuhinjsko vrvico.
Korak 1
Svinjsko hrbet položite na rezalno desko tako, da je en konec obrnjen proti vam. Izmerite približno 30 cm vrvice in jo prerežite z nožem ali škarjami.
2. korak
Držite en konec vrvice v vsaki roki in jo potisnite pod ledja. Nevezano prejo privežite 2,5 cm od konca hrbtnega dela in jo nežno stisnite, da jo tesno zavijete. Zategnite vrvico in jo varno privežite. Zavrtite žico tako, da je vozel pred rezom, kjer je bil hrbet napolnjen.
3. korak
Hrbet obrnite tako, da je drugi konec obrnjen proti vam, in ponovite isti postopek, da ga pritrdite. To bo zmanjšalo tveganje izgube nadeva na koncih ledja.
4. korak
Tretjo zanko do konca potisnite na sredino hrbta in jo privežite na enak način, kot ste to storili na koncih, tako da sredino hrbta stisnete v čeden valj. Če pride polnilo, ga vzemite in potisnite nazaj.
5. korak
Zavežite dodatne zanke niti v intervalih od 5 do 7,5 cm 2, dokler ni pritrjena celotna ledja. Nadaljujte s pripravo ledja, kot je opisano v vašem receptu.