Vsebina
Leži delno v mehkem in delno zgornjem delu ledja, križ je trikotni kos mesa, ki ima običajno razumno količino maščobe skozi rez. Zaradi tega je idealno meso za peko. Medtem ko je veliko ljudi pozlačeno pečeno rampo na štedilniku, preden ga dajo v pečico, lahko kuhate celoten križ desno na štedilnik. Po pečenju hitro dodajte tekočino in kuhajte dve do tri ure, odvisno od velikosti pečenke.
Navodila
-
Začinite svoj križ, kot želite. Odvisno od recepta, je lahko samo sol in poper ali pa vključuje bolj zapletene začimbe. Vendar, ne glede na recept, zarežite križ z vsemi suhimi sestavinami, da jih lahko vključite v meso. Mokre sestavine in zelenjavo pustite na zadnji strani recepta.
-
Na dno posode postavite majhno količino oljčnega olja ali rastlinskega olja nad srednje visoko vročino.
-
Na obeh straneh zaprite križ. Z uporabo klešč obrnite križ, tako da se vsaka stran 4 do 5 minut prepije v ponvi.
-
Postavite peč na nizko temperaturo.
-
Dodajte vlažne sestavine in zelenjavo v ponvi. Vrelišče bo zahtevalo nekakšno tekočino. V receptu lahko uporabimo kombinacije vode, juh in juh. Recept zahteva dovolj vode, da napolni 5 ali 7 palcev v ponvi. Dodajte tudi zelenjavo, kot so čebula, korenje in krompir. Pokrijte posodo.
-
Meso kuhamo dve do tri ure. Nadaljujte s kuhanjem, dokler meso ni mehko. Redno preverjajte nivo vode, da se prepričate, da ni izhlapel. Če se posuši, dodajte skodelico vode pri sobni temperaturi in zamenjajte pokrov.
-
Odstranite križ iz ponve s kleščami in ga položite na krožnik.
Kako
- USDA priporoča, da križi dosežejo notranjo temperaturo vsaj 64 ° C. S kuhanjem mesa za čas, ki je opisan zgoraj, bo ta meja zlahka dosegla. Vendar, če želite biti prepričani, uporabite termometer za preverjanje temperature. Kraj termometra postavite v sredino mesa. Prepričajte se, da se termometer ne dotika dna posode.
Kaj potrebujete
- Alcatra
- Posušene začimbe
- Oljčno olje
- Ponev za peko s pokrovom ali ponev
- Mokre začimbe: mešanice juhe, juhe ali vode
- Zelenjava: korenje, čebula, krompir
- Voda