Vsebina
Praženje piščanca v pečici daje ptici zlato barvo in hrustljavo teksturo. Pravilno pečen piščanec bo prišel iz pečice z mesom zelo sočnim. Praženje celega piščanca ne zahteva veliko priprav. Preden jo spečete, dodajte svoje najljubše začimbe, da dodate okus. Ko ga postavite v pečico, morate samo nadzorovati notranjo temperaturo. Nato lahko celo prihranite ostanke za pripravo sendvičev ali solat za druge obroke.
Korak 1
Preden ga pripravite za pečico, piščanca popolnoma odmrznite. Celo kokoš postavite v hladilnik in v ponev, da preprečite kapljanje. Pustite, da se odtaja 5 ur za vsako pol kilograma. Dva kilograma težkega piščanca bo potreben približno en dan, da se popolnoma odtali.
2. korak
Po odmrzovanju piščancu odstranite vse drobe. Nosite gumijaste rokavice, če želite, in odstranite vrečko iz piščanca.
3. korak
Podporno mrežo položite v pekač. Žar prepreči, da bi se piščanec dotaknil vašega soka in ustvaril temno, mastno meso.
4. korak
Odmrznjenega piščanca položimo na žar tako, da so dojke obrnjene navzgor. Zložite konice kril za piščancem. Piščanca obrišite s papirnatimi brisačami, da odstranite vso vlago. V piščancu premažite stopljeno maslo.
5. korak
Pečico segrejte na 230 stopinj. Začinite ga s soljo, poprom ali drugimi želenimi začimbami. Če želite, piščanca napolnite s svojim najljubšim nadevom. Polnjenje bo povečalo čas, potreben za pečenje piščanca.
6. korak
Piščanca položite na srednje visok žar, v pečico. Pečemo ga 10 do 15 minut, dokler koža ne začne rjaveti.
7. korak
Spustite pečico na 180 stopinj. Piščanca pečemo toliko časa, da sokovi postanejo bistri in dosežejo pravilno notranjo temperaturo. 2 kg piščanec brez nadeva bo pečen med 1 uro in 45 minutami do 2 uri; za peko polnjenega piščanca lahko traja do 2 uri in 15 minut.
8. korak
Piščanca odstranite, ko najdebelejši del stegna doseže temperaturo med 80 in 85 stopinjami. Sredina nadeva naj doseže 70 stopinj. Ko odstranite piščanca, bo temperatura še naprej naraščala vsakih 5 stopinj. Preden ga razrežemo, naj počiva 10 minut.