Vsebina
Če imate žar na plin ali oglje, ki ima nastavek za nabodalo, lahko purana spečete v nekaj urah. Meso bo okusno in v hiši ne bo čiščenja nereda. Poleg tega bo na voljo pečica za kuhanje drugih dobrot, ki jih želite postreči s puranom.
Korak 1
Purana operemo znotraj in zunaj. Posušite s papirnato brisačo.
2. korak
Ptico dobro namastite od znotraj in od zunaj. V tem trenutku ga lahko napolnite, če želite, vendar je navadno varneje nadev kuhati v pečici v ločeni posodi. Za okus mesa dodajte v votlino rezine limone ali pomaranče in zelišča.
3. korak
Ptico zavežite z bombažno vrvico. Noge in krila privežite ob telo, da med vrtenjem nabodala ne razpadejo. Purana pustite kompaktnega, da ga boste lahko enakomerno obrnili na nabodalo.
4. korak
Pripravite žar. Pod nabodalo postavite pladenj, da ujame pljusk, da ne bo prišlo do požara. Če uporabljate pokrit žar na oglje, posodo postavite na spodnjo polico, na obeh straneh pa premog.
5. korak
Nabodalo podajte skozi purana in ga položite na žar. Pazite, da težo enakomerno porazdelite.
6. korak
1,3 kg do 1,8 kg purana pečemo približno uro in pol do dve uri. 2,7 do 3,6 kg purana pečemo dve uri in pol do tri ure. Med kuhanjem ptico zalivajte z odcejeno tekočino, da bo koža mehka in okusna.
7. korak
Preizkusite kuhanje s termometrom za meso. Puran je pripravljen, ko debelina stegna doseže 85 ºC. Odstranite ga z žara in pustite, da sedi 15 minut, preden ga razrežete.