Vsebina
- Priprava prašiča
- Korak 1
- 2. korak
- 3. korak
- Priprava spletnega mesta
- Korak 1
- 2. korak
- 3. korak
- 4. korak
- Praženje prašiča
- Korak 1
- 2. korak
- 3. korak
Začnite postopek priprave prašičev dan ali dva prej. Morda boste to celo želeli narediti med zabavo in potrebovali boste pomoč ljudi, potrpljenje in prilagodljivost. Čas kuhanja se lahko razlikuje glede na toploto premoga, debelino mesa in temperaturo zraka.
Priprava prašiča
Korak 1
Prašiča naročite teden dni prej, surovega in z odstranitvijo glave in nog pri mesarju ali strokovnjaku za pakiranje mesa. Mesarja prosite, naj ga razdeli in prilagodi tako, da bo ravno.
2. korak
Prašiča položite s kožo navzgor na piščančjo žico. Moral bi biti dovolj širok, da vas sprejme brez zunanjega dela. Z ostrim nožem na koži naredite ureznine približno 2,5 cm, 4 cm globoko in med 7,5 in 13 cm narazen. V luknje vstavite olupljene stroke česna.
3. korak
Spustite žico, ki drži prašiča, v ledenico ali posodo, ki je dovolj velika, da jo lahko zadržite. Prašiča prelijte z izbrano marinado, da ga popolnoma pokrije. V hladilniku približno 24 ur.
Priprava spletnega mesta
Korak 1
Ko se prašič marinira, izkopljemo luknjo. Za 35 kg prašiča mora biti globok med 60 in 90 cm in premerom približno 1,5 m.
2. korak
Luknjo krožite z betonskimi bloki ali opeko, tako da okoli nje ustvarite nizko steno, da previdnostno ukrepa, če kdo nenamerno vstopi vanjo. Notranjost opeke in stranice položite s kovinsko pločevino. Luknjo zapolnite s hlodi do 15 cm od vrha.
3. korak
Postavite kovinsko mrežo nad vodnjak, da zadržite prašiča. Uporabite staro kovinsko gugalnico z odstranjenimi sedeži, ki jo predlaga spletno mesto AskTheMaetman. Verige obesite čez rešetke.
4. korak
Prižgite les. Pustimo, da gori, dokler približno polovico ne gori. To bo trajalo štiri do šest ur. Po potrebi dodajte več lesa, da preprečite, da bi vodnjak padel na polovico.
Praženje prašiča
Korak 1
Odstranite prašiča iz marinade in nanj položite drugi kos mrežice. Spodnji in zgornji šiv tesno privijte z močno žico z vseh strani. V vsakem vogalu skozi mrežice namestite kovinske kljuke v obliki črke S.
2. korak
Stojalo s prašičem na žaru obesite nad vročo jamo, tako da je prašič na njem. S kavlji ga pritrdite na verige. To bo zahtevalo sodelovanje vsaj dveh ljudi, po enega na vsaki strani.
3. korak
Prašiča spečemo in ga odstranimo s trnkov, da ga obračamo približno vsakih 30 minut. Za varno izvedbo boste potrebovali pomoč vsaj ene osebe. Prašič s to težo bo potreboval 8 do 9 ur, da se peče. Pripravljen je, ko neha s njega kapljati maščobe. V najdebelejši del vstavite termometer za meso. Popolnoma je pražen, ko njegova notranja temperatura doseže 70 ° C.