Vsebina
- Korak 1
- 2. korak
- 3. korak
- 4. korak
- 5. korak
- 6. korak
- 7. korak
- 8. korak
- 9. korak
- 10. korak
- 11. korak
- 12. korak
- 13. korak
- 14. korak
- 15. korak
Praženje mesa na zemeljskem ognju je zaradi naporne in dolgotrajne narave projekta pogosto povezano s prazničnimi shodi ali posebnimi priložnostmi. Na tipičnem žaru je prašič postavljen na plaste vročih kamnov in listov ter pokrit z zemljo in vlažno žagovino, da zaprejo toploto in vlago. Cele prašiče je treba kuhati približno 20 minut na vsakih 450 g in doseči končno temperaturo 90 ° C.
Korak 1
Izkopljemo luknjo globoko 2 do 3 metre in široko 5 do 7 metrov. Premer luknje je odvisen od velikosti prašiča, vendar mora biti dovolj velik, da sprejme celotno žival.
2. korak
Dno vodnjaka obložite s kamni. Pazite, da ne uporabite skrilavca, ki pri segrevanju lahko eksplodira.
3. korak
Les položite na vrh kamnov in ga prižgite. Javor, bukev ali železo je najprimernejši les za kurjenje tal. Približno dve uri bo trajalo, da bo ogenj ugasnil, dokler ne ostane le pepel in žerjavica.
4. korak
Manjše kamne postavite neposredno na ogenj. Ti bodo ogrevali prašičjo notranjost.
5. korak
Začinite prašiča po želji. Narežite reze pod nogami, da boste lahko nastanili manjše kamne. Postavite prašiča na zaslon kokošnjaka.
6. korak
Žaganje potopite v vodo.
7. korak
Majhne kamne s kamna odstranite iz ognja in jih položite v reže in votline prašiča. To naredite šele, ko je ogenj zmanjšan na premog.
8. korak
Zavežite sprednje noge, nato zadnje noge. Zavijte prašiča v kokošnjak, da ga lahko po kuhanju izvlečete iz jame.
9. korak
Z lopato enakomerno razporedite žerjavico po kamnih. Premog pokrijemo s plastjo pokošene trave, listov ali koruzne lupine. Ostružkom lahko za izboljšanje okusa dodamo tudi aromatična zelišča. Ne uporabljajte vsega, saj boste morda morali prašiča pokriti pozneje.
10. korak
Spravi prašiča v luknjo. Pokrijte z izdatno plastjo žagovine, listov ali stebel. Na liste položite mokro žagovino.Žagovina bo zadrževala paro in toploto.
11. korak
Žaganje pokrijte s ponjavo ali platnom. Na vrh vrzite umazanijo ali gramoz.
12. korak
Svinjino kuhajte 20 minut na vsakih 450 g teže.
13. korak
Odstranite zemljo, platno, liste in platno, ki so pokrivale prašiča. S pomočjo rokavic ali krpic prašiča previdno izvlecite in ga primite za zaslon.
14. korak
Pokrijte mizo s časopisom in položite prašiča na vrh. Odstranite zaslon kokošnjaka s prašiča.
15. korak
Narežite in postrezite svinjsko meso.