Vsebina
Krap je vrsta rib, ki je na splošno varna za prehrano ljudi. Po podatkih Ministrstva za varstvo okolja New Yorka so krapi, ulovljeni v neonesnaženih vodah, okusna riba, ki velja za kulinarično posebnost med različnimi rastlinami. Oddelek za naravne vire Illinois, tudi v Združenih državah Amerike, pravi, da je čiščenje krapa relativno enostavno in ne zahteva več orodij. Če pa ne želite videti krvi ali rezanih živali, je najbolje pustiti, da nekdo drug ravna z ribami.
Navodila
-
Postavite krapa na rezalno površino in položite prst na eno izmed škrg. Začnite rezati neposredno pod škrge (gremo proti repu), odrezati približno četrtino do polovice telesa rib po dolžini. Bodite previdni, da ne vbodete notranjih organov.
-
Skozi nož skozi hrbtenico rib, boste občutili rebra, ki se naslanjajo na nož. Po prehodu skozi rebra prerežite spodnjo stran rib in nadaljujte proti repu, ki ostane poravnana s hrbtenico.
-
Rezanje v smeri repa se ustavi tik nad tem, kje se začne rep ribe. S prsti dvignite file hrbtne plavuti krapa (ki je na hrbtni strani rib) in prekinite povezavo med mesom in rebri. To počnite, dokler ne pridete do trebuha krapa in nato spustite filet tik nad trebuhom.
-
Zavrtite krapa in ponovite postopek, da odstranite drugi file (na drugi strani).
Kako pripraviti zrezke
-
Postavite file s kožo, ki je obrnjena proti mizi.Za večjo podporo obrežite majhen zavihek blizu repa in, medtem ko držite zavihek, narežite ribe na drugo stran fileta, pri čemer naj bo nož blizu kože. Ko odstranite kožo, jo lahko zavržete.
-
Poiščite rdečo linijo mišic, ki leži vzdolž celotne dolžine rib in ima slab okus, zato jo je treba odstraniti. Preprosto prerežite plitvo "v" v meso okoli rdečkastega območja in ga zavrzite.
-
Naredite kosi po dolžini rib in naredite zareze od 3 mm do 6 mm, ki skoraj prerežejo file. Med postopkom boste morali prerezati mozolje, kar je normalno. Pri izdelavi teh kosov se bodo mozolji znotraj filetov pri kuhanju skupaj z mesom mehčali, kar bo olajšalo jesti ribe in ne bo spremenilo njegovega okusa.
Kako odstraniti kožo in mišice
Kako
- Vedno bodite pozorni na higieno pri rezanju in pripravi mesa.
Obvestilo
- Piercing notranjih organov rib lahko sprosti škodljive bakterije na meso, zato se vedno izogibajte temu.
Kaj potrebujete
- Ostri nož
- Čisto površino za rezanje