Vsebina
Lepota priprave domačega piva je ravno v tem, da se lahko odločite, kaj boste uporabili v svoji pijači. Z malo znanja lahko manipulirate z okusom, aromo, barvo in vsebnostjo alkohola v svojem pivu. Alkohol nastane kot stranski produkt, ko kvas presnavlja sladkor v moštu (mešanica, ki se bo spremenila v pivo). Zdi se, da je za povečanje količine alkohola v pivino treba dodati več sladkorja. Vendar to ni tako preprosto.
Korak 1
V vrelo pivine dodajte nekaj dodatnih kilogramov bistrega ali bledega sladnega ekstrakta. To lahko storite ne glede na slog piva, ne glede na to, ali gre za več zrn ali čisti slad. Morda bo treba tudi povečati količino vode v vrenju - če ne vrete samo pivine - da bo pivina dovolj tanka za delo. Zapomnite si to, ko v steklenico ali fermentacijsko vedro dodajate preostanek vode.
2. korak
V mošt zavremo 450 g koruznega sladkorja ali nekaj gramov medu, melase ali sadnega ekstrakta. Melasa, med in sadni izvleček bodo bistveno spremenili okus in barvo pijače, zato jih ne uporabljajte, če se bojite, da vam pivo ne bi uničilo.
3. korak
Pred dodajanjem kvasa z denzimetrom izmerite specifično težo ohlajene pivine. Če je večja od 1,085, dodajte več kvasa - do dvakratne standardne vrednosti. Količina alkohola, ki nastane pri fermentaciji piv z visoko gostoto, lahko škoduje kvasu. Če pivini dodamo več kvasa, bomo preprečili, da bi se fermentacija ustavila.
4. korak
Pred stekleničenjem pivu dodajte majhno količino šampanjskega kvasa. Lahko prenese višjo raven alkohola kot večina pivskih kvasovk, kar bo pomagalo, da bo pijača dobila plin. Če pripravljate točeno pivo, preskočite ta korak.
5. korak
Naj se piva z večjo vsebnostjo alkohola postarajo nekaj tednov ali mesecev dlje kot običajna piva. Višja vsebnost alkohola podaljša čas zorenja piva.