Vsebina
Oljke se gojijo že tisoče let. Oljčno olje, ki izvira iz Sredozemlja, je že bilo uporabljeno kot zdravilo v kuhinji in kot znak bogastva. Narejen je z odstranjevanjem olja iz oljk. Razlika med ekološkim in konvencionalnim oljčnim oljem je metoda gojenja oljk in industrijska praksa, ki se uporablja v proizvodnji. Konvencionalno oljčno olje ne vsebuje nujno aditivov ali pesticidov, vendar ni potrjeno drugače. Tradicionalno so bila vsa oljčna olja tista, ki jih zdaj imenujemo ekološka, brez kemičnih dodatkov ali pesticidov za pomoč pri proizvodnji.
Konvencionalno
Vsako oljčno olje brez ekološke oznake velja za konvencionalno. Proizvajalci običajnega oljčnega olja lahko prosto uporabljajo kemikalije, pospeševalce rasti, pesticide ali druge neekološke sestavine, ki so zakonite za gojenje in proizvodnjo. Tudi zakonite nekatere od teh kemikalij lahko predstavljajo tveganje za okolje in zdravje. Sintetična dušikova gnojila se običajno uporabljajo za dodajanje dušika v zemljo, medtem ko herbicidi in insekticidi odvzemajo neželena zelišča in žuželke s terena. Poleg tega se lahko naftalenocetna kislina uporabi za pospešitev povečanja velikosti oljk. Običajne tehnike se običajno uporabljajo za proizvodnjo oljčnega olja v velikem obsegu.
Organsko
Ekološko oljčno olje mora kot takšno opredeliti zunanja agencija, uredbe in agencije pa se razlikujejo od države do države. Pod takim poimenovanjem lahko proizvajalci oljčnega olja svoj proizvod označijo kot ekološko. Predpisi prepovedujejo skoraj vse kemikalije in pospeševalce rasti, ki so dovoljeni za konvencionalno proizvodnjo. Namesto tega ekološki pridelovalci uporabljajo naravne metode za pospeševanje rasti oljk. Na primer, ekološki kmetje uporabljajo gnojilo za gnojenje tal in zagotovitev več dušika, in zmanjšanje plevela med drevesi za odpravo teh zelišč in nezaželenih žuželk.
Stroški
Najcenejša oljčna olja na običajnih super trgih bodo konvencionalna. Največji obseg proizvodnje oljčnega olja poteka konvencionalno, saj se z minimalno delovno silo doseže več proizvodnje, tako da se olje lahko prodaja po nižji ceni. Ekološko oljčno olje lahko stane več, ker zahteva več dela moškega in ima za posledico manjšo proizvodnjo.
Okus
Oljčno olje vsebuje živahne okuse, ki se razlikujejo glede na regijo in način proizvodnje. Kategorije okusov so enake za ekološko in konvencionalno oljčno olje in lahko vključujejo, kako sadno je, sladkost, če je začinjena in kako zelena je. Na primer, konvencionalno kalifornijsko oljčno olje z zelenim odtenkom predlaga okus zelišč, pikantno ekološko oljčno olje iz Italije pa kaže, da je malo začinjeno. Nekateri ljudje pravijo, da tradicionalna, ekološka metoda proizvaja najboljše oljčno olje.
Sorte
Oba organska in konvencionalna oljčna olja so razvrščena glede na vsebnost kisline: manj kisline, višja je raven. Najvišja stopnja je ekstra deviško oljčno olje, ki mu sledi devica, nato poltanje in nato čisto. Večina organskih oljčnih olj je ekstra deviško. Ekološka in konvencionalna ekstra deviška oljčna olja zagotavljajo največjo globino in paleto okusov.