Vsebina
Hrana značilna za Paraná, barreado je v bistvu mešanica mesa in kasava moke. V Brazilijo so prinesli prvi portugalci, ki so pristali na obali Parane. Ker je hiter recept za izdelavo velikih količin, je bila delikatesa običajno vnaprej pripravljena, da bi zdržala velika potovanja med evropskimi in južnoameriškimi kontinenti. Danes jedo ne zaužijejo le evropski potomci, ki živijo v regiji, temveč jo uživajo tudi v Braziliji. Oglejte si nasvete za pripravo pravega barreada.
Navodila
-
Prvi korak pri izdelavi legitimnega barreada je, da meso po želji zmanjšate v obliki majhnih kock.
-
V mešalniku prelijte 1/2 skodelice vode s čebulo in česnom.
-
Nato dobro meso položite na dno lonca pod tlakom, pazljivo dodajte slanino. Nato ga prekrijte z delom čebule in česnom, ki ste ga že pretepli v mešalniku.
-
Dodajte lovorjev list, kumino, poper in sol. Pokrijte s preostalo por in mešanico česna. Po želji namastite sol in poper. Nato zaprite posodo in kuhajte na majhnem ognju približno eno uro po tem, ko posoda dvigne pritisk.
-
V tem času bodite pozorni na točko kuhanja mesa. Dotaknite se z vilicami. Če je vlaknast, se začne razpadati, ker je recept pripravljen.
-
Tipičen način za postrežbo v barreado je v globokem krožniku dve žlici moke iz kasave. Nato postavite cevi na moko. Vroče meso naredi moko za kuhanje malo, kar daje poseben okus receptu. In pripravljena je. Uživajte v obroku!
Kaj potrebujete
- 2 kg mesa (goveje goveje kosti brez kosti, patela, račka, mehka lupina, ledveni del ali mišica)
- 2 veliki narezani čebuli
- 4 glave sesekljanega česna
- 200 g narezane slanine
- 2 skodelici (kasava) moke iz kasave
- 5 lovorjev listov
- 1 žlica mlete kumine
- 1/2 skodelice vode
- Sol po okusu
- Poper po okusu