Vsebina
Ne glede na to, ali ste profesionalna ali ljubiteljska natakarica, je postrežba nekoga vedno učni proces. Če ste napolnjeni s strankami, ki jih lahko postrežete, je največji preizkus, s katerim se boste soočili kot natakarica, in ohranjanje miru med konicami lahko pomeni razliko med povprečnimi ali izjemnimi napotki. Če želite samo izboljšati svoje znanje v služenju nekomu ali narediti naslednji korak v karieri, se vam bo vedelo, kako se obnašati v času visoke službe.
Korak 1
Naučite se menija. Če dobro poznate jedilnik, boste lahko odgovorili na vsa vprašanja, ki jih v zvezi s tem zastavi katera koli stranka. Poleg tega boste lahko tudi hitreje podajali priporočila, s čimer boste pritegnili pozornost vaše stranke in pospešili čas, ko bodo naročila oddala.
2. korak
Biti pripravljeni. Kupci bodo za podpis računa potrebovali veliko pisala. V predpasnik nosite slamice, če jih stranka zahteva. Seznanite se z dnevnimi posebnostmi in sestavinami, ki jih spremljajo, tako da boste lahko, ko nekdo vpraša o njih, hitro podali informacije. Bistvo je v tem, da vam lahko, če ste zasedeni, celo na videz nepomembne potrebe ali zahteve strank ovirajo in vas prevzamejo, če niste pripravljeni.
3. korak
Ostani miren. Stranke lahko vidijo vaše vedenje in običajno dajejo napotke glede na to, kako se počutijo. Če se ohladite, boste imeli strankam vtis, da je vse pod nadzorom, četudi ni res.
4. korak
Uporabite tehniko, da imate vedno zasedeno eno roko, druga pa prosto. To pomeni, da imate vsakič, ko zapustite kuhinjo, pri roki nekaj, kar bo postreglo vašo stranko. Po drugi strani pa bo uporabljena tista, ki je "brezplačna", tako da vsakič, ko greste k mizi, odstranite jedilni pribor, krožnike, smeti in vse druge predmete, ki jih vaše stranke ne uporabljajo ali jih ne bodo več potrebovale. Ta tehnika vam bo prihranila dragocen čas, ko boste morali opravljati funkcije, kot je strežba več miz.
5. korak
Do vseh svojih strank ravnajte enako. To je bistvena tehnika, ki jo morate obvladati na zelo prometnih mestih. Tudi če morate postreči z več različnimi mizami, v enem nadstropju restavracije pojdite na vse, ki potrebujejo nekaj storitev. Na primer, če mora kupec pri enem od njih naročiti pijačo, pri drugem pa mora naročiti vnos, zapišite oba naročila, preden v celoti izpolnite enega in nato drugega itd. Ta trik vam bo prihranil veliko časa in poskrbel, da bo vaš naporen delovni čas potekal in bo učinkovit.