Kako karamelizirati jabolka

Vsebina

Navodila
Kako
Obvestilo
Kaj potrebujete

Proces karameliziranja jabolk so izumili Francozi in je veliko lažje kot ljudje mislijo. Kar kuharji začetniki morda ne zavedajo, je, da karamelizirano jabolko ni isto kot "jabolko ljubezni". Namesto tega je narejen iz kuhanih rezin jabolk, dokler naravni sok ne začne karamelizirati, kar ustvarja priljubljeno in okusno uživanje.

Navodila

Karamelizirano jabolko (Fotografija CRP)

Segrevajte ponjavo, da se ne bo lepila, dokler ne boste začutili toplote, tako da roko položite nekaj centimetrov stran od površine. Vstavite 2 do 3 žlice masla, odvisno od tega, koliko jabolk uporabite. Pustimo, da se stopi, neprestano mešamo, tako da maslo ne gori.
Dodajte jabolka na rezine ali kocke. Z leseno žlico premešajte sadje, dokler ni popolnoma prekrito z maslom. Nadaljujte z mešanjem, dokler se maslo ne ustavi. Dodajte 2 žlici sladkorja - rafinirani ali rjavi - in 1 čajno žličko cimeta. Ponovno premešajte. Emeril Lagasse iz Food Network predlaga dodajanje 1/2 čajne žličke muškatnega oreha v prahu. Jabolka kuhajte približno deset minut ali dokler se sadje ne zmehča in porjavi.
Odstranite posodo s toplote. Z leseno žlico prenesite jabolka v skledo. Poskusite pustiti v ponvi čim več sladkorja, cimeta, muškatnega oreščka in masla.
Vrnite ponev na štedilnik, povečajte toploto in dodajte 1/3 skodelice jabolčnika ali jabolčnega soka. Z žlico strgamo dno posode in zrahljamo ostanke karamele in sladkorja.Pustite vreti in se zgostite tri minute in za sadje boste imeli karamelizirano omako. Če želite uporabljati jabolčno žganje, dodajte 3 žlice pijače in flambe previdno. Ko plamen izgine, prelijemo omako nad jabolka.

Kako

Uporabite lahko tudi zelena jabolka.
Če želite debelejšo omako, dodajte 1 žlico koruznega škroba na 3 žlice soka ali jabolčnika. Po treh minutah kuhanja dodamo škrob in dobro premešamo.