Vsebina
Od rajskega vrta do pravljic je jabolko ikona. Uporabljajo se za pripravo pite, želeja, peciv, omak in pijač, kot tudi neužitnih izdelkov, kot je potpuri. Čeprav so vitamini revni, je jabolko sladko, hrustljavo in zrelo. Jedo to sadje, medtem ko zeleno je pogosta napaka odpraviti s prisilnim zorenjem. Zelena jabolka so kisla in lahko povzročijo prebavne težave.
Določanje zorenja
Plin etilen, proizveden kot rastlinski hormon, povzroča zorenje plodov. Ko jabolka zorejo v drevesu, se količina plina poveča. Zorenje se pospešuje z visokimi temperaturami in, ko jabolko zori, večina škroba, ki ga vsebuje, postane sladkor. Ta sladkor je sladkega okusa. Kislo jabolko še ni zrelo. Jabolka, pripravljena za zaužitje, so trdna in sladka, sčasoma pa se bolj mehčajo. Vsaka sorta jabolk ima značilno barvo. Veliko sadja se spremeni iz zelene v rumeno in nato obarva rdeče. Nekatere barve pa ostajajo enake - kot je sprememba Granny Smith, ki je zelena, tudi ko zori.
Všeč mi je tart
Zelena jabolka imajo kisel okus, ker se škrob še ni spremenil v sladkor. Uživanje jabolka, ki ni zrelo, preprečuje, da bi sadje doseglo polno sladkost in hranilno vrednost. Če ste že pobrali zelena jabolka in ne želite prisiliti zorenja, jih pečite s sladkorjem, da nadoknadite kislost.
Prebavne težave
Zelena jabolka ali kakšno drugo sadje lahko lovijo z želodcem in povzročajo prebavne težave, kot so plin, napihnjenost, brenčanje in napenjanje. Pri nekaterih ljudeh, če se zaužijejo v velikih količinah, tudi nezrele jabolke povzročajo drisko. Jabolko vsebuje sorbitol, naravni sladkor, ki se uporablja tudi kot sladilo, ki proizvaja pline. Zelena jabolka so zelo kisla in lahko dražijo sluznico želodca in črevesja. Kislina, ko se ne absorbira, povzroča tudi pline, ki se iz telesa izločijo z napihovanjem ali brenčanjem.
Metode zorenja
Po spravilu lahko zorite sadje. Jabolka bodo dozorela na različnih ravneh: najbolj poškodovana bo trajala več ali manj časa kot drugo sadje. Jabolka shranjujte pri temperaturi 22 ° C (sobna temperatura) ali v toplem prostoru za hitrejše zorenje. Če sadje zmanjka konsistence, je preveč zrelo, zato ga shranite v hladilniku. Nizke temperature znižujejo raven zorenja. Nekatere vrste jabolk se lahko shranjujejo v hladilniku več mesecev.