Vsebina
Školjke so školjke, ki živijo v sladki in slani vodi. V juhah in omakah lahko jemo parjene, ocvrte školjke. Ko filtrirajo vodo, v kateri živijo, je pomembno poznati okolje, iz katerega so bili nabrani. Sladkovodni morski sadeži, ki se prodajajo v trgovinah, prihajajo iz voda, ki so preizkušene in so varne za nabiranje. Če želite nabirati lastne morske sadeže, jih poberite, če jih nabirate na odobrenih zbirališčih. Če želite poiskati varna območja za nabiranje sladkovodnih morskih sadežev, se obrnite na Ministrstvo za naravne vire.
Korak 1
Preglejte školjke za odkrušene ali zlomljene lupine in poškodovane školjke zavrzite. Odpravite vse školjke, ki imajo odprtino v lupini, ki se ob dotiku ne zapre; to pomeni, da so školjke mrtve.
2. korak
S trdno krtačo očistite sladkovodne morske sadeže, da odstranite umazanijo in ostanke iz lupin. Za pol ure jih namočite v skledo s čisto vodo, da filtrirate morebitne nečistoče.
3. korak
Nož potisnite med dve školjki, na mestu, ki je nasproti tečaju sklepa. Zavrtite nož v nasprotni smeri urnega kazalca, da se lupina prisili, da se odpre.
4. korak
Meso odstranite z lupinarjev, tako da nož pod njim nežno potisnete z ene strani lupine na drugo. Meso in morski sok hranite v ločeni posodi.
5. korak
Morske jedi skuhajte po navodilih vašega najljubšega recepta. Možno jih je postreči tudi surove, v lupini.