Vsebina
Podnebje na Škotskem je lahko hladno in vlažno, njegova značilna kuhinja pa vključuje polnjene in visokokalorične jedi. Tako Vikingi kot Francozi so v preteklosti napadli Škotsko in vpliv teh kultur ostaja. V morjih okoli Škotske je veliko rib in morskih sadežev, ribištvo pa je velika panoga. Škotski kmetje na jugovzhodu redijo govedo, Škoti pa pogosto služijo sloviti zrezek iz Aberdeen Angusa kot glavno sestavino obroka. Poleti Škoti uživajo obilico rdečih sadežev.
Losos
Pasme lososa v rekah in jezerih Škotske in ribolov lososa je velika panoga. Škoti običajno jedo lososa, kuhanega v pečici ali ocvrtega z limonino in masleno omako. V restavracijah ponavadi kot predjed postrežejo dimljeni škotski losos. Anketa živalskega sklada Food Trust of Scotland je prekajenega lososa uvrstila med 10 najboljših škotskih jedi.
Morski sadeži
Eden največjih evropskih proizvajalcev morskih sadežev Škotska na leto ulovi več kot 400.000 ton. Najbolj priljubljene sorte so školjke, pokrovače, rak in vahnja. Številne restavracije strežejo lokalne morske jedi, trgovine s tradicionalnimi ribami in čipsom pa najdete skoraj na kateri koli ulici na Škotskem.
Govedina
Meso "Aberdeen Angus" je na anketi Food Trust of Scotland izbralo eno izmed 10 najboljših škotskih jedi. Govedo Aberdeen Angus je znano po bogatem in sočnem mesu. Škoti svoje meso jedo na različne načine, glede na proračun in okus: "mleto meso in slanice", mleto meso s krompirjem je tradicionalna jed. Na najvišjem koncu proračuna so fileji tipična jed v restavracijah.
Pudingi in sladice
Na Škotskem se v hladnih zimskih mesecih, zlasti v prazničnem času, vidno pojavljajo parjene in parjene sladice. Številni Škoti imajo radi "clootie cmok", imenovan po krpi, kjer jo kuhajo. Clootie cmoki so sestavljeni iz suhega sadja, naribane masti in ovsene kaše. Drugi priljubljeni pudingi so parne gobice iz marmelade, sirupa ali melase, ki jih postrežemo z jajčno kremo.
Rdeče sadje
V poletnih mesecih v številnih regijah rastejo jagode, maline in drugo sadje trnov, Škoti pa izkoristijo obilo letine. Jagode pogosto postrežemo s smetano in sladkorjem kot sladico ali prigrizek. "Cranachan" je škotska sladica, ki jo običajno postrežejo na Burnsovih večerjah v čast škotskemu pesniku Robertu Burnsu. Narejen je iz malin, medu, stepene smetane, ovsenih kosmičev in seveda škotskega viskija.