Vsebina
Timijan je ena najbolj rafiniranih kulinaričnih zelišč in se lahko uporablja v skoraj vsakem receptu. Široko se uporablja v evropski kuhinji, zlasti v Franciji, vendar v Braziliji žal ni cenjena. Okus je svež in pikanten, s cvetličnimi, borovimi in citrusnimi notami, na različnih ravneh. Timijan je odporen in ga lahko gojimo doma v skoraj vsaki regiji, sveže pa lahko kupimo v supermarketih. Lahko se dehidrira z lahkoto, vendar se njegov svež okus najbolje ohrani, ko se zamrzne.
Navodila
-
Veje timijana dobro umijte pod hladno čisto vodo. Pretresite, da odstranite odvečno vlago in jih obrišite med listi papirnatih brisač.
-
Postavite timijan na tri plasti čiste suhe papirnate brisače, približno 3/4 širine vrečke, da zamrznete hrano. Pokrijte s še tremi plastmi papirnate brisače; absorbirajo preostalo vlago in ščitijo timijan.
-
Temeljček med plastmi papirnate brisače previdno postavite v plastično vrečko. Zaprite "zadrgo" vsaj 3/4 in nato pritisnite vrečko, da odstranite čim več zraka. Zaprite vrečko.
-
Zamrznite timijan na pekač ali posodo in ga shranite v trdo posodo, da preprečite stiskanje. Za uporabo odstranite liste iz vej, tako da jih potisnete med palec in kazalec. Svež timijan zamenjajte z zamrznjenim timijanom v katerem koli receptu.
-
Zamrznite zelišča v vodi ali svetlo olivno olje kot alternativno tehniko. Vsako žlico narezanih zelišč vstavite v vsak prostor pladnja za led in pokrijte z oljčnim oljem ali vodo. To nudi dodatno zaščito, vendar ni nujno potrebno z timijanom, kot z drugimi zelišči.
Kako
- Isto tehniko lahko uporabimo tudi za druga zelišča, kot so sivka, rožmarin ali lovorjev list.
Kaj potrebujete
- 40 vej svežega timijana (ali koliko jih imate)
- Brisača za papir
- Vrečke za zamrzovanje majhnih ali srednje velikih živil z zadrgo
- Plastična posoda, ki lahko gre v zamrzovalnik
- Pladenj za led (izbirno)
- Svetlo oljčno olje (neobvezno)