Vsebina
Od italijanske besede "polmeseca", ki spominja na njeno obliko, mezzaluna rezalnik za hrano je priročen pripomoček, ki se nahaja med kuharskim nožem in predelovalcem hrane. Ukrivljeno jekleno rezilo mezzalune lahko z lahkoto posrka majhne količine zelišč, čebule in česna ter lahko rokuje tudi z drugimi sestavinami. Tukaj je, kako ravnati z rezalnikom hrane mezzaluna.
Navodila
-
Spoznajte se z vašo mezzaluno. Ti rezalniki polmeseca so na voljo v več različnih stilih in v različicah z enim, dvema ali celo tremi rezili. Imate lahko dve ročici, podobni gumbom, eno na vsakem koncu rezila ali eni ročici, ki jo upravljate kot žago. Obstaja celo model, ki izgleda kot obrnjena mehiška palica iz nerjavečega jekla z ravnim vrhom.
-
Izberite rezalno površino. Idealna površina za mezzaluno je debela lesena plošča z vdolbino, ki ustreza krivulji rezila; nož in deska se pogosto prodajajo skupaj. Uporabite lahko tudi leseno skledo, ki pa se ponavadi ziblje na mizi. Če vse drugo ne uspe, lahko uporabite vaš mezzaluna na skupni rezalni plošči ali bloku, vendar boste verjetno morali zbrati hrano iz okolice.
-
Pripravite hrano, ki jo boste narezali. Mezzaluna najbolje deluje na trših, suhih živilih, kot so stroki s česnom, čebulo, oreški, trdi siri, zelena, suho sadje in celo meso. Suho odvečno vlago iz zelišč in drugih očiščenih živil, preden jih sekanje, in narežemo na zelenjavo, sire in veliko meso v manjše porcije pred sekljanje in mletje njih.
-
Na rezalno površino nanesite majhno količino hrane. Če imate mezzaluno z dvema rokavicama, vzemite eno v vsako roko in premaknite rezilo naprej in nazaj, da sesekljate hrano. Če ima vaš mezzaluna samo en ročaj, ga primite s prsti ene roke in uporabite palec, da podprete rezilo, ko ga premikate naprej in nazaj po hrani. Prednost mezzalune z enim ročajem je, da lahko z drugo roko držite zelišča na mestu ali premaknete hrano bližje rezilom. Toda bodite previdni.
-
Premaknite mezzaluno naprej in nazaj in jo premešajte na rezalno površino, dokler se hrana ne razreže v želeno konsistenco. Previdno obrišite odvečno vlago ali lepljive koščke hrane iz rezila med vsako serijo hrane, ki jo želite razsekati. Če uporabljate mezzaluna z dvema ali tremi rezili, uporabite leseno ali kovinsko nabodalo (ne prstov), da očistite koščke sesekljane hrane, ki se zatakne med rezili.
-
Umijte mezzaluna z roko. Skrbno ga osušite in shranite v zaščitnem pokrovčku, ki ste ga dobili z njim. Lesne rezalne plošče ali sklede za mezzaluno je treba oprati v skladu z navodili proizvajalca in jih je treba občasno očistiti z mineralnim oljem, da se zaščiti les.
Kako
- Najdete lahko majhne in poceni mezzalune, vendar bo kuharski nož bolje opravil delo. Izberite mezzaluno, katere rezilo je med 15 in 20 cm v najkakovostnejšem jeklu, ki si ga lahko privoščite; obdržala bo najboljši rez. Za rezanje pice uporabite večjo mezzaluno, 20 do 23 cm.
Obvestilo
- Mezzaluna rezila so zelo ostra. Bodite še posebej previdni pri uporabi mezzalune s samo enim prstom, tako da se druga roka ne približuje rezilu. Nikoli ne pustite, da otrok uporablja mezzaluna.