Vsebina
Kuhanje živih jastogov je za nekatere lahko zastrašujoča naloga. Na srečo se jastogovi repi, del raka, ki vsebuje večino mesa, dobro prodajajo zamrznjeni. Trdno in nežno aromatizirano meso lahko postane vsestranski dodatek k posebnemu obroku. Lahko jih postrežemo kot v večini receptov, ki poučujejo, kako se pripravi živa jastoga in se dobro ujema z različnimi metodami kuhanja. Najlažji način za pripravo 500 g jastogovega repa je, da ga kuhamo in potopimo v maslo, sladkost mesa dopolnjuje slano bogastvo masla.
Navodila
-
Dan pred pripravo položite zamrznjeni rep jastoga v hladilnik. Če nimate časa, poskusite postaviti rak v skledo in pustite, da se odteče, dokler ni popolnoma odmrznjen.
-
Postavite majhno količino vode, samo dva ali tri prste, v ponvi, pokrijte jo in počakajte, da zavre.
-
Namočen rep jastoga položite v parno košaro in ga spustite v lonec z vrelo vodo.
-
Pokrov namestimo na ponev in pustimo, da jastog kuhamo 16 minut.
-
Odstranite rep s parnega štedilnika.
-
Kožo narežemo s pomočjo škarij in meso postrežemo s stopljenim maslom kot omako.
Kako
- Bodite previdni, da ne bi prekuhali jastoga, kar bo pustilo trdo konsistenco.
- Ne glede na metodo kuhanja, je bilo za kuhanje potrebno približno šest do osem minut z debelino 2,5 cm. Barva lubja se spremeni iz temno rjave v svetlo rdečo, meso pa je čvrsto in belo.
Obvestilo
- Vedno bodite previdni v kuhinji, da se izognete nesrečam.
Kaj potrebujete
- Parni kuhalnik
- Škarje ali posebni lomilci jastoga
- Stopljeno maslo