Vsebina
Petelinovo meso je težko kuhati zaradi trde teksture, znano pa je tudi, da je okusno. Najboljši način za pripravo te vrste mesa je uporaba tehnik, kot sta dolgo pečenje in praženje, da postane mehko. Najbolj znana jed iz petelina je coq au vin, to je petelin, kuhan v vinu. Medtem ko to jed običajno pripravijo s piščancem, je njen tradicionalni recept petelinovo meso, saj je zaradi tega načina kuhanja nežen in okusen.
Priprava Coq au Vin
Korak 1
Zmešajte pol steklenice vina, tri pretlačene šalotke, dva stroka česna in lovorjev list. Vse položite v plastično vrečko z zaponko na zadrgo in dodajte dele petelina. Počakajte čez noč, da meso vpije začimbe.
2. korak
V ponvi skuhamo slanino. Odstranite slanino in jo položite na krožnik, maščobo pa pustite v ponvi.
3. korak
Vzemite začinjene dele petelina, jih dajte v slanino, dokler niso popolnoma rjavi. Petelina odstranite iz ponve.
4. korak
Čebulo položimo v ponev, da porjavi. Dodajte sol, preostalo šalotko in gobe ter jih dušite.
5. korak
Petelina vrzite nazaj v lonec, preostanek rdečega vina in dopolnite s piščančjo juho ali zelenjavo.
6. korak
Ko začne vreti, zmanjšamo temperaturo in ponev pokrijemo. Kuhamo tri ure oziroma toliko časa, da se meso odlepi s kosti. Vsako uro poskrbite, da ne kuhate prehitro.
7. korak
Odstranite pokrovček, zvišajte temperaturo in odstranite tekočino. Počakajte približno 5 do 10 minut, preden postrežete.