Vsebina
Domača koruza je glavna sestavina večine španskih kuhinj. Je bistvena sestavina menudo, posole in, ko se zmeša z moko, postane "masa", glavna sestavina tortilj. Domača koruza so koruzna zrna, ki so bila očiščena v alkalni kopeli, da so odstranili lupino. Dno koruze se odstrani, da prepreči rast kalčkov med njihovim konzerviranjem. Ta postopek priprave spremeni veliko vitaminov in mineralov v hranila, ki jih telo lažje absorbira kot pri sveži koruzi. Številni supermarketi imajo raznoliko domačo koruzo v pločevinkah, toda večinoma bodo trgovine, specializirane za latinske izdelke, bolj varčne in hranljive embalaže suhe koruzne konoplje kot različice v pločevinkah.
Korak 1
Operite kozarec suhe domače koruze v velikem cedilu s hladno vodo. Izberite koruzo, da odstranite odvečne materiale, kot so kamni ali pokvarjena zrna.
2. korak
Oprano domačo koruzo damo v srednjo skledo. Pokrijte ga s hladno vodo, približno 5 cm nad koruzo, in namakajte šest do 12 ur v toplem in suhem prostoru.
3. korak
Operite hidrirano domačo koruzo in se znebite prekomerne dlesni.
4. korak
V veliko ponev dodajte koruzo. Ponev napolnite s hladno in hladno vodo. V vodo damo ščepec soli, da med kuhanjem pomagamo okusu koruze za domobrance.
5. korak
Kuhajte na močnem ognju, dokler voda ne začne vreti. Zmanjšajte temperaturo na srednjo in kuhajte brez pokrova, dokler se koruzna zrna ne začnejo lomiti, kar se bo zgodilo kadar koli med uro in pol do tremi urami in pol.
6. korak
Koruzo odcedimo na cedilu. Dobro pretresite, da odstranite odvečno vodo in pustite, da se koruza nekoliko ohladi.
7. korak
Če želite pripraviti posodo, v ponvi stopite tri žlice masla. Dodajte dve žlici sesekljanih svežih zelišč, na primer peteršilj in koriander. V ponev dodajte kozarec in pol domače koruze, rahlo mešajte, da koruzo pokrijete z maslom in zelišči. Po okusu dajte sol in poper.
8. korak
Ko kuhate koruzo v juhi, enolončnici ali enolončnici, preprosto izmerite količino, potrebno za recept, in dodajte v skladu z receptom.