Vsebina
Cilj postopka "začimbe" žara na oglje - znan tudi kot "postopek strjevanja" - je odstraniti vse kemikalije in tovarniške nečistoče, ki lahko spremenijo okus hrane, medtem ko žarno komoro prevleče s plastjo zaščitna pred rjo. Če si za to uredite uro ali dve, boste žaru dodali leta uporabe.
Korak 1
Z vlažno gobo ali krpo, namočeno v vroči vodi, očistite celotno notranjost novega žara, vključno z žarami, komoro za žar in pokrovom.
2. korak
Vse notranje površine in stojalo za žar pokrijte s tanko plastjo razpršenega rastlinskega olja ali rastlinske maščobe; če uporabljate rastlinsko maščobo, jo nanesite s listom voščenega papirja.
3. korak
Na kamne znotraj komore ali bazena žara položite približno 4,5 kg naravnega premoga in v sredino naredite kup; na sredino vstavite vžigalnik z električnim ogljem in ga vklopite.
4. korak
Odprite odprtino do maksimuma in vžigalnik pustite na kupu premoga osem do deset minut, dokler premog ne začne kaditi in popuščati.
5. korak
Odstranite vžigalno oglje, ga izključite in z njim enakomerno razporedite oglje po komori ali bazenu, nato pa ga postavite na varno mesto.
6. korak
Zaprite pokrov žara in pustite, da se ogreje uro ali dve, dokler maščoba ne preneha kaditi in se na notranji strani tvori temna zaščitna plast.
7. korak
Počakajte, da se pepel in ostanki oglja popolnoma ohladita, preden jih zavržete.