Kako kaditi svinjsko ledjo z uporabo domačega kadilca

Vsebina

Navodila
Kako
Obvestilo
Kaj potrebujete

Domače kadilce običajno označuje majhna stavba, zgrajena iz betonskih ali lesenih blokov, ki se uporablja za dimljenje mesa z dimom. Sodobni kadilci so običajno električni in so namenjeni zmanjševanju hitrosti kuhanja hrane s pomočjo nadzora temperature. Prekajeno svinjsko pecivo lahko dolgo časa hranimo brez hlajenja, pri tem pa ohranjamo prijeten okus. Uporaba domačega kadilca je zelo preprosta in je način, kako prihraniti denar, saj vam omogoča pripravo mesnih receptov. Pripravite živila z želenimi okusi tako, da izberete začimbe po vaši izbiri, ki jih boste uporabili pri svinjini pri uporabi različnih vrst lesa v opremi.

Navodila

Odprite regulator temperature, ki se nahaja na strehi domačega kadilca in ga predgrejte z obračanjem markerja navzdol. Želena začetna temperatura je 54 ° C. Oznako obrnite navzgor, da dosežete to temperaturo.
Navlažite izbrano leseno žaganje, da ustvarite dim. Uporabite priporočeno žagovino za domačega kadilca. Ponavadi ga kupite neposredno pri proizvajalcu opreme. Količina porabljene vode določa količino dima. Preveč dima lahko poškoduje kakovost mesa. Ne boste mogli potegniti vode iz žagovine, če jo stisnete med kazalcem in palcem.
Piščančje meso pripravite v kadilcu, že okrašeno z začimbami po vaših željah in s termometrom, ki je vstavljen v najdebelejši del mesa brez dotikanja kosti ali maščobe. Vsaka velikost ledvic je sprejemljiva, če teža ne presega omejitve opreme in je čas kuhanja prilagojen glede na težo živila.
Vlažno žagovino trdno spakirajte v priloženo posodo, tako da s prstom v središču ustvarite majhno luknjo, da zagotovite toploto s prehodom zraka skozi žaganje. Ta oblikovana latentna toplota je pomembna za ustvarjanje dima. Postavite posodo v kadilec, zaprite vrata in zavrtite regulator temperature na visoko možnost.
Postopoma znižajte temperaturo enote, takoj ko kadilec nenehno kadi po dimniku. Idealna temperatura za dimljenje mesa je med 60 in 62 ° C.
Pokrijte dimnik in ga pustite približno 1/4 odprtega.
Temperaturo kadilca povišajte nekaj ur in pol, dokler ne doseže približno 107 do 115 ° C. To je najvišja temperatura, ki jo lahko kadite v svinjskem ledu in jo hranite, dokler meso ne doseže vsaj 87 °. C interno. Pogosto lahko ta naloga traja približno 12 ur ali več, odvisno od teže živila.
Odstranite meso kadilca. Potegnite ga z dvema vilicama in uživajte v njenem okusu.

Kako

Poiščite družinske recepte, ki uporabljajo dimljeno svinjino, da bi našli najboljše okuse. Oglejte si tudi nasvete o tem, kako kajenje mesa v kuharskih knjigah, revijah ali na internetu.

Obvestilo

Preberite in upoštevajte vsa navodila svojega kadilca, vključno s smernicami za zmogljivost. Preveč mesa v napravo lahko poveča čas kuhanja in ga poškoduje.
Bodite pozorni na domačega kadilca, ko je v uporabi, pri čemer se izognete nevarnosti požara ali sežiganju mesa.