Vsebina
Fižol je zdrav in hranljiv vir beljakovin in drugih hranil. Čeprav ima konzervirana različica enake hranilne snovi kot sveža različica, dodajanje natrija vpliva na okus in druge sestavine. Svež fižol je cenejši in omogoča boljši nadzor nad dodanimi sestavinami in tudi čas kuhanja. Če zapustite fižol za omako, je to običajna praksa, ki izboljša absorpcijo vode; dodajanje pecilne sode v vodo zmanjšuje čas, ki ga je treba namakati, ker je alkalna in pomaga pri lomljenju površine fižola.
Navodila
-
Nalijte fižol v veliko skledo ali skledo, ki je dovolj velika, da se prilega fižolu in vodi. Za vsako skodelico fižola boste potrebovali 5 skodelic vode.
-
Izmerite 5 skodelic tople vode za vsako skodelico fižola; nalijte vse v posodo.
-
Merite od 1/4 do 1/8 čajne žličke sode bikarbone za vsako skodelico fižola, ki se bo ustavila v omaki.
-
Posodo pokrijte in pustite, da fižol namakate vsaj štiri ure. Pred kuhanjem odstranite vodo in sperite.
Kako
- Zmanjšajte čas, ki je potreben za namakanje, za eno uro, kuhanje fižola v pravilni količini vode za dve minuti pred zaprtjem in namakanjem.
Kaj potrebujete
- Velika posoda s pokrovom
- Topla voda
- 1/4 do 1/8 čajne žličke sode bikarbone na skodelico fižola