Vsebina
Zelje ima včasih rahlo grenak okus. Kuhanje je način za odpravo grenkobe, vendar vsi recepti ne zahtevajo kuhane zelenjave. Če je zelje grenak okus in ga je treba uporabiti surovo ali v solati, ga pripravite pred serviranjem. Ta grenak okus je v glavnem v tekočini v listih zelja. Zato odstranitev presežka zmanjša grenkobo in še vedno naredi svežo zelenjavo, kar daje lepo teksturo tako, da jo postrežemo surovo.
Navodila
-
Odlepite zunanje liste zelja. Nato izrežite jedro in ga zavrzite skupaj z listi.
-
Zelje narežite na četrtine z ločevanjem listov na vsakega.
-
Naredite kup okoli 5 cm z listi, znotraj velike posode. Nato jih potresemo z dvema žlicama soli. Nadaljujte zlaganje in solanje listov, dokler niso vsi na krožniku.
-
Ploščo posoljenih listov zelje postavimo v hladilnik in jih ohladimo za dve do tri ure. Sol odstrani grenkobo iz listov.
-
Zelje položite v cedilo in temeljito sperite s hladno vodo, sperite odvečno sol in grenko tekočino iz listov.
Kako
- Nekatere zelje so manj grenke od drugih. Kitajske sorte so manj grenke, medtem ko ima vijolična zelje bolj izrazit okus.
Kaj potrebujete
- Dish
- Sol
- Cedilo