Vsebina
Z dehidracijo zelenjave lahko shranite za kasnejšo uporabo v juhah ali jo pripravite za pripravo otroške hrane ali drugih receptov. Možno je dehidrirati različne vrste zelenjave, tudi korenje. Čeprav jih veliko ljudi uporablja za sušenje hrane, jim tega ni treba doseči. Poleg uporabe dehidratorja je to nalogo mogoče izvesti tudi s sušenjem v pečici. Pravilna priprava bo pomagala, da vaše korenje pravilno dehidrira.
Korak 1
Celo korenje operite z rastlinsko krtačo ali najlonsko mrežico, da odstranite umazanijo in ostanke. Osušite jih s čisto kuhinjsko brisačo.
2. korak
Korenje položimo na rezalno desko in ga z ostrim nožem narežemo na 3 mm debele rezine. Zavrzite konico zelenjave, na kateri raste listje.
3. korak
Rezine korenčka parite tri minute s kuhalnikom pod pritiskom ali navadno ponev z odstranljivo rešetko za paro. Korenje odstranite iz ponve in ga položite v cedilo, da se za nekaj minut posuši.
4. korak
Pečico segrejte na 60 stopinj Celzija. Rezine korenja položite v en sloj na pekač. Na pekaču uporabite termometer za pečico, ki vam pomaga spremljati temperaturo med postopkom dehidracije hrane.
5. korak
Korenje postavite v pečico, vrata naprave pa pustite nekaj centimetrov odprta, da lahko uhaja vlaga. Po potrebi prilagodite temperaturo pečice, da ostane med 60 in 65 ºC, pri čemer morajo biti vrata odprta. Kot vodilo uporabite temperaturo pečice.
6. korak
Korenje preverjajte vsakih 30 minut. Popolnoma dehidrirali bodo, ko bodo postali trdi in krhki na dotik. Postopek sušenja je počasen in lahko traja od šest do deset ur.
7. korak
Pekač odstranite iz pečice, ko je korenje popolnoma dehidrirano. Postavite ga na hladilni pladenj in pustite, da se korenčkove rezine popolnoma ohladijo.
8. korak
Posušeno korenje shranite v steklenem kozarcu s tesnim pokrovom. Hranite jih v hladnem in temnem prostoru, kot shramba.