Vsebina
Portugalsko klobaso pogosto primerjajo s špansko kolegico - chorizo. Gre pa za mesno klobaso, ki ima nekoliko pikanten okus in je priljubljena marsikje po svetu, od Brazilije do Mehike do Massachusettsa, kjer so se naselili portugalski priseljenci. Klobasa je sicer pripravljena iz svežega zmletega mesa, vendar je običajno dehidrirana, da se ohrani dlje časa. Vendar je klobasa razvrščena kot poldehidrirana klobasa in jo je treba po sušenju ohladiti ali zamrzniti.
Korak 1
Mesarsko vrvico privežite na vrh ene od klobas. Odrežite žice, da visijo 3/4 poti od stropa do tal.
2. korak
Ponovite pritrditev z vsemi vrvicami za klobase in zagotovite, da se nobena od njih ne bo dotaknila tal, ko bodo obešene.
3. korak
Klobase obesite na nosilce v stropu kleti ali na trnke, jih varno privežite.
4. korak
Nastavite sobno temperaturo na 15 ° C.
5. korak
Klobase tri tedne sušite na vetru s pomočjo ventilatorja v kotu sobe za lažje kroženje zraka.
6. korak
Klobase preverite vsake tri dni, da zagotovite, da temperatura ostane enaka in da meso diši sladko in začinjeno namesto po plesnivi.
7. korak
Klobaso po sušenju shranite v hladilniku do šest mesecev ali zamrznite do devet mesecev.