Vsebina
Plinsko ogrevanje je priljubljeno za profesionalne kuharje, ker je hitro in vroče. Pri kuhanju doma pa je lahko nestabilna in povzroča zelo nizke temperature. Vsaka peč je drugačna in lahko traja nekaj časa, da se navadite na posebnosti vaše plinske opreme. Vendar pa obstaja nekaj nasvetov, ki lahko pomagajo nadzorovati toploto in dobijo najboljše rezultate iz vsakega recepta.
Temperatura
Ker je toplota odvisna od plina, je natančnost temperature odvisna od vaše oskrbe. Številni dejavniki lahko ogrozijo ta nadzor in celo nova pečica je lahko malo neurejena. Dober termometer za pečico, nameščen na srednji polici pečice, bo pomagal zagotoviti želeno temperaturo.
Zgorelo ozadje
Težava s plinskimi pečicami je, da je toplota na dnu lahko zelo intenzivna, saj se na dnu kurijo pecivo, piškoti in druga peciva. Eden od načinov za reševanje tega je uporaba plošč in izoliranih pekačev. Pomagajo lahko tudi oblaganje s silikonsko folijo. Pomanjkljivost je, da to v celoti preprečuje pečenje dna.
Temperaturna neenakost
Temperaturna neenakost je lahko problem v plinskih pečeh, zlasti pri starejših. Čiščenje peči lahko pomaga, če so vaša usta zamašena z maščobo ali kosi hrane. Dobra rešitev za to nevšečnost je, da na spodnjo polico pečice položite kamen za peko pice ali neglazirane keramične ploščice. Ploščice lahko najdete v domači trgovini ali opremi. Pustite prostore na straneh, da omogočite kroženje zraka, vendar pokrijte površino pod hrano.
Pustite, da se pečica segreje dovolj dolgo, da se ploščice segrejejo. Med kuhanjem bo plin ogreval keramiko, ki bo oddaja toploto enakomerno skozi prostor okoli njega, kar bo pomagalo ohranjati dobro porazdeljeno temperaturo. Ploščice bodo ustvarile filter med ustjem pečice in pečenkami, s čimer se izognemo gorenju dna hrane ali neenakomerni peki.
Uporabi "pečemo"
Po segrevanju pečice spremenite funkcijo pečice. Sodobne plinske peči običajno oddajajo toploto od zgornje in spodnje stene v nastavitvi "predgretje", da jo hitro segrejejo. V načinu "peč" lahko toplota izhaja le iz dna aparata.
Prisilno prezračevanje in vlažnost
Če ima vaša pečica ventilator za kroženje zraka, ga uporabite in pecite pri nekoliko nižjih temperaturah. Boljša cirkulacija zraka bo pomagala, da se hrana peče enako in hitreje, tudi v teh vročih razmerah.
Te peči so bolj vlažne kot njihove električne različice zaradi snovi, ki se sproščajo pri gorenju plina. To lahko spremeni recepte, zlasti jedi, ki zahtevajo sušenje. Na primer, kruh ne sme ustvariti idealnih lupin v plinskih pečeh, in to je normalno. Vendar pa lahko ventilator olajša postopek.