Vsebina
Royal glazura je žametno in zelo funkcionalno prevleko, ki se uporablja v industriji peciva, piškote in dekoracije z ledom. Znan po svoji suhi in trdi teksturi - za mehko teksturo se doda glicerin - glazura je narejena iz jajčnih beljakov ali prahu belega prahu in sladkorja v prahu. V mokrih pogojih bo mehkejši. Vlažnost in toplota lahko poslabšata vse dekoracije in naredita zaledenitev zelo mehka za poznejše zamrzovanje in uporabo v dekoraciji. Ti pogoji te stopijo in ti ne dovolijo podpisati. Najboljše je delo v hladnem okolju, vendar je nekaj nasvetov, ki vam lahko pomagajo ohraniti uporabnost v vlažnem okolju.
Priprava
Mešajte sladkor v prahu s sladkornim trsa. Drugi sladkorji, kot so pesa ali kristali stevije, lahko v mokrih pogojih dajejo neustrezno konsistenco. Ne pustite, da zaledenitve pridejo v stik z mastno hrano, saj bodo oslabile in zmehčale preliv.
Količine
Uporabite drugačno razmerje vode in prahu belega prahu, pri čemer se voda v receptu zmanjša na polovico ali manj. Dodajte 1/2 čajne žličke kreme zobnega kamna in 450 g sladkorja v prahu, da pomagate pri stabilnosti. Uporaba beljakovine v prahu namesto beljakovin pomaga stabilizirati pokritost v vlažnih okoljih.
Hlajenje
Zaledenitev ohladite do uporabe v nepredušni posodi. Če se med zamrzovanjem ali dekoracijo zmehča, ga med pripravo večkrat ohladite. Tesno ga pokrijemo s plastiko ali tesnilom. Zaledenitev bo izgubila gladko teksturo, če je skorja oblikovana od zgoraj.
Shranjevanje in namizje
Ne shranjujte mraza v bližini vira toplote ali pod razsvetljavo, celo fluorescentnih žarnic. Hranite stran od sončne svetlobe ali naprav, kot so hladilniki in pomivalni stroji, ki med delovanjem pogosto oddajajo nekaj toplote. Uporabite klimatsko napravo ali razvlaževalnik zraka v času vlažnosti za najboljše rezultate z dejansko zaledenitvijo.