Vsebina
Gorčica je zelo priljubljena začimba in sprva je bila pasta, izdelana iz semena in mošta, ali nefermentiranega vina. Je ena najstarejših in najbolj razširjenih začimb. Stari Kitajci, Grki in Rimljani so ga uporabljali pred več stoletji kot vsakodnevno začimbo. Trenutno porabimo tono gorčice. Obstaja več vrst začimb, vključno z rumeno, temno in dijonsko.
Rumena gorčica
Rumena gorčica se najbolj uživa v Braziliji. To je blaga začinitev, ki se odlično prilega številnim živilom. Njen odtenek, živo rumene barve, izhaja iz vključitve kurkume v recept. En odmerek ustreza eni čajni žlički, ki vsebuje le 56 mg natrija, ter majhne količine ogljikovih hidratov, maščob, vlaknin, sladkorjev in beljakovin.
Temna gorčica
Ta vrsta gorčice ima večjo koncentracijo semena temne gorčice, ki je odgovorna za njeno rjavo obarvanost in njen pikantnejši okus. Pogosto se uporablja v indijski, kitajski in japonski kuhinji. Biti pikanten, ga najbolj cenijo ljudje, ki imajo radi vroče jedi. Temna gorčica prihaja iz rastline s cvetjem iste družine, kot je rogula, redkev in wasabi.
Gorčica dijon
Dižonska gorčica, kljub imenu, se najpogosteje proizvaja izven francoskega mesta Dijon. Razvili so ga leta 1865, ko je Jean Naigeon zamenjal kis z nezrelim grozdnim sokom po tradicionalnem receptu. Vino je tudi na seznamu sestavin; ponavadi bordo ali belo. Ena čajna žlička vsebuje pet kalorij in 120 mg natrija, kar je veliko večja vsebnost kot rumena gorčica.
Drugi okusi
Obstaja več načinov, kako spremeniti tradicionalno gorčico, da bi bila bolj začinjena ali spremenila njen okus. Kupite začinjen prah, ki se prodaja na katerem koli trgu, in ga zmešajte z ledeno vodo in vašo najljubšo gorčico, da ustvarite novo začimbo. Kitajsko gorčico, zaradi ostrega pikantnega okusa, zaužijejo le najbolj pogumni navdušenci. Gorčične omake so malo manj ognjene, vendar le malo. Ti proizvodi lahko vsebujejo visoko vsebnost natrija ali jajc; pozorno preberite nalepke, če imate kakršne koli omejitve glede hrane.