Vsebina
Poznavanje razlike med zelišči je zanimivo tako za kuharje kot za vrtnarje. Rožmarin in timijan sta dve priljubljeni zelišči, ki ju je enostavno gojiti, njuno okusno aromo pa lahko zavonjate, ko se skozi njijo po polju ali vrtu ali naberete sveže porcije za kuhanje.
Rožmarin
Rožmarin (Rosmarinus officinalis) je rastlina, ki lahko zraste do skoraj 2 m višine. To je ena od značilnosti, ki jo ločuje od timijana, počasneje rastoče rastline. Rožmarin raste okoli dolgih lesenih stebel. Listi so dolgi približno 1,2 do 2,5 cm, temno zelene barve in ozki. Spodnja stran listov je svetlo srebrna ali svetlo zelena. Cvetovi so majhni in običajno modri ali vijolični. Odstranite liste z rastline ali uporabite celo sadiko za kuhanje v juhah, enolončnicah ali perutninskem mesu.
Gojenje rožmarina
Rožmarin je trajna rastlina, ki uspeva v različnih podnebjih. Sadite v primerna tla, kjer je dovolj prostora za rast. Rožmarin bolje raste v tleh namesto v loncih. Izogibajte se prekomernemu gnojenju in redno zalivajte. Te rastline zahtevajo malo oskrbe. Nekaj sadik lahko posadite nazaj, da povečate prostornino ali ustvarite novo rastlino. Nabiramo rožmarin tako, da večje liste odrežemo in jih povežemo z vrvico, da se posušijo. Rožmarin lahko po želji uporabimo tudi svežega.
Timijan
Timijan (Thymus Vulgaris) je počasi rastoča rastlina, ki ima veliko sort in "okusov". Običajno zraste do 30 centimetrov v višino. Njegovi deli so tanjši in občutljivejši od rožmarinovih, pri sušenju pa se zlahka zlomijo. Listi so majhni, včasih ovalni ali podolgovati in njihovo prodorno aromo je enostavno zaznati. Cvetovi so lahko vijolični, lila ali vmesni odtenek med roza in belo. Timijan se pogosto uporablja v sredozemskih jedeh, pa tudi v jajcih, juhah, mesu in solatah.
Pridelovanje timijana
Timijan posadite ob poteh ali na robovih nasada. Dobro deluje kot polnilo in ga lahko gojimo v loncih. Timijan je trajnica, a bolj občutljiva kot rožmarin, če jo gojimo v zemlji. Če rast ni usmerjena, lahko postane precej dolga, zato jo zavarujte, preden zacveti. Poskusite saditi sorte rastlin, kot so limona, ananas in druge, vendar preverite, katere so najboljše za kuhinjo, za zaščito tal ali za okras.