Vsebina
Dinatrijev difosfat je kemični dodatek in konzervans. Ima veliko psevdonimov, kot so dinatrijev hidrogenfosfat, natrijev hidrogenfosfat in dvobazni natrijev fosfat. Je bel prah brez vonja in se zaradi valence več kot dve lahko veže na številne druge kemične elemente.
Pretvorba
Spojina lahko pretvori natrijev nitrit v dušikov dioksid. Natrijev nitrit je brezbarvna ali rumenkasta sol, ki se uporablja kot konzervans za meso in kot protistrup za zastrupitev s cianidi. Poleg tega lahko tudi razširi krvne žile. Dušikov dioksid je zelo oksidativni in strupen rdečkasto rjav plin. To je področje, kjer pretvorba v drugo snov ni potrebna.
Priznano kot varno
Dinatrijev difosfat hrani doda barvo ali prepreči razbarvanje. Uporablja se za barvanje hrenovk v njihovi embalaži. Uporablja se tudi pri pakiranju krompirjevih sekancev za preprečevanje porjavenja in oksidacije krompirja. Spojina je splošno znana po svoji varnosti za uporabo v hrani, vendar obstajajo opozorila, saj lahko njena uporaba v velikih količinah povzroči neuravnoteženo raven mineralov v telesu in izgubo kosti.
Peka kruha
Dinatrijev difosfat se uporablja v konzerviranih morskih sadežih, da ohrani barvo in prepreči razgradnjo med prevozom od kraja proizvodnje do trgovin. Uporablja se tudi kot kvas za različne vrste kruha. Kvas je snov, ki deluje kot kvas za rast kruha.
Industrijska uporaba
Dinatrijev difosfat je pufersko sredstvo in Lewisova baza, to pomeni, da donira elektrone, jih privlači v druge spojine in nevtralizira snovi. Ima tudi industrijsko uporabo: lahko odstranjuje železove madeže in stabilizira vodikov peroksid. Uporablja se za čiščenje strojev, ki se uporabljajo na mlečnih kmetijah, in tudi za odstranjevanje prašičje dlake in piščančjega perja pred zakolom. Poleg tega se dinatrijev difosfat uporablja pri proizvodnji plastike.
Izdelava sira
Dinatrijev difosfat se doda sirilu za kazein kot konzervans za hrano in postane neka živila užitna. Sirilo je sluznica govejega želodca (črevesja), ki se uporablja za strjevanje mleka. Kazein je mlečni fosfoprotein, ki nastane, ko sirišče koagulira mleko. Dinatrijev difosfat povzroča tudi strjevanje ali strjevanje mleka in se uporablja kot glavna snov pri izdelavi sira.