Vsebina
Artisan ali evropski kruh ima čudovito teksturo s hrustljavo skorjo. Pekarne lahko te okusne kruhe posnamejo z uporabo "gobice". Lahko naredite svojo gobo preprosto in enostavno doma z nekaj sestavinami.
Navodila
-
V veliko posodo položite 1 1/2 kozarca tople vode. Aktivni suhi kvas vrzite nad vodo in pustite, da deluje približno pet minut, dokler se ne topi. Pri taljenju zmešajte kvas v vodi, dokler se ne raztopi.
-
V mešanico dodamo sol in sladkor ter mešamo, dokler se ne raztopita v tekočini.
-
V mešanico dodajte moko, po eno kozarec naenkrat in mešajte vsako steklo, dokler testo ni homogeno. To bo pustilo gluten v moki in vam bo pomagalo, da imate dobro teksturirano testo. Dodajte moko in premešajte, dokler ne doseže konsistence nekoliko debelejše od palačinke.
-
Gobo pokrijemo s čisto krpo ali plastično folijo in pustimo, da stoji na toplem vsaj eno uro. Dlje ko gobica miruje in boljša je tekstura kruha. To gobico lahko naredite eno noč pred pripravo kruha, da zagotovite dobro izdelano testo.
-
S spužve vzemite krpo ali film in bo pripravljena za uporabo na receptih za kruh.
Kaj potrebujete
- 1 1/2 skodelice tople vode (ne vre)
- 1 žlica soli
- 1 ovoj aktivnega suhega kvasa
- 1/2 skodelice sladkorja
- 4 skodelice moke (približno)
- Velika skleda
- Očistite posodico ali plastično folijo
- Scout
- Merilne skodelice