Vsebina
Noži imajo različne oblike, velikosti, sloge in modele, tako zaradi tehničnih kot estetskih razlogov. Nož lahko uporabite za rezanje, rezanje, izdelavo kock, lupljenje, naribanje, porazdelitev in tako naprej. Vendar pa se posebni noži uporabljajo za posebne naloge in olajšajo delo. Noži imajo odprtine in luknje, ker so lepe, vendar tudi zato, ker pretok zraka skozi nož omogoča uporabniku, da naredi čistejše reze. Čeprav je oblika in oblika vsakega noža namenjena določenemu delu, je odvisno od uporabnika, da določi svoje želje. Občutite, katera orodja najbolj uporabljate in kaj vam najbolj ustreza.
Slogi nožev
Slog noža je posledica tako videza kot pomoči uporabnika pri delu. Kuharji izberejo nože na podlagi kakovosti, uporabe, udobja in stila - vsaka rezilo je zasnovano za namen ali nalogo. Ravne, zaobljene ali ukrivljene lopatice so običajno v kuharskih nožih ali univerzalnih nožih in se uporabljajo za ustvarjanje ritma, nihanja ali pretoka za kose vseh vrst. Žagana rezila omogočajo gibanje žaganja rezanja hlebcev, sendvičev in drugih z lahkoto namesto s pritiskom. Noži "Scimitar" z dolgim ukrivljenim rezilom se bolj uporabljajo za mesna dela. Obstajajo kostni noži, kratki noži, suši noži, noži za ostrige, jedilni pribor in številne druge vrste in sorte. Od kuharja je odvisno, kateri nož je najbolj primeren glede na slog, udobje in nalogo.
Nož z več majhnimi odprtinami
Odprtine za nože
Noži z odprtinami, "votli" ali z luknjami, ustvarjajo napravo za rezanje z zmanjšanjem trenja. Prazen prostor med rezanim predmetom in rezilom ustvarja gladek prehod in enako rezanje ter omogoča, da se hrana odmakne od rezila. Včasih je odprt nož izbran iz posebnih estetskih razlogov, ker je lepši. Vendar pa služi za preprečevanje, da bi se živila lepljala na rezilo med rezanjem, kar omogoča lažje in hitrejše gibanje.
Materiali
Noži se proizvajajo in vlečejo že tisoče let, napredujejo pa, ko so odkrite nove uporabe in so na voljo novi materiali. Prvotno iz kamna, kosti in lesa je bil kuhinjski nož podoben lovskemu nožu ali stavbnemu nožu. Kasnejši noži so bili narejeni iz močnejših kovin, kot so železo, baker ali bron, primerljivi z bodeži ali meči. Pred kratkim so se rezila začela izdelovati iz titana, nerjavečega jekla z visoko vsebnostjo ogljika, nerjavečega jekla, aluminija, keramike in plastike.
Blagovne znamke
Izbirate lahko med različnimi blagovnimi znamkami, uporabnik pa se mora odločiti, kateri naj bo uporabljen. Med najpomembnejšimi blagovnimi znamkami so Henckels, Wüsthof, Mac, Victorinox, Forschner, Global in Timberline.
Upoštevajte funkcionalnost, ceno, udobje, stroške vzdrževanja in naloge, ki jih boste izvajali z noži. Prepričajte se, da držite nože in vadite z njimi, da vidite, kaj je najbolje na vaših rokah. Globalni noži, na primer, so narejeni iz kovanega kovine in imajo ročaje, ki držijo roko med uporabo. Obstaja tudi veliko različnih vrst, oblik in materialov v kablih, včasih pa so lahko za uporabnika pomembnejše kot rezilo.
Premisleki
Vzdrževanje je ena ključnih komponent življenja vaše zbirke nožev. Bodite ostri za boljše rezultate! Ne želite, da bi se posekali in rezali sami, naredili neenake reze, zdrobili hrano na rezilu ali povzročili nepotrebno poškodbo hrane ali rezila. Prepričajte se, da je rezilo uravnoteženo, da je skrbno in pravilno shranjeno, očiščeno in posušeno ročno ter da se uporablja na pravilnih površinah (rezalne deske, itd.), Da se izognete poškodbam.
Imeti morate vsaj štiri osnovne nože - kuharski nož, univerzalni nož, nož za rezanje in nož za žaganje. S temi noži lahko opravite skoraj vsako nalogo. Vse ostalo je odvisno od uporabnika, zato najdite, kar vam najbolj ustreza.
