Kako narediti trdno glazuro za slaščice

Vsebina

• Navodila
• Naredite podlago za vaše zaledenitve
• Zamrzovanje prilagodite želeni konsistenci
• Kako
• Obvestilo
• Kaj potrebujete

Ključ za ustvarjanje lepih okraskov za torte ali kolače je pripraviti zaledenitev na pravilni konsistenci. Če je preveč mehak, ne bo obdržal dobre oblike in lahko zdrsne. Zelo debelimi pokrovi je lahko zelo težko upravljati ali se lahko zlomijo, ko so suhi. Pridobivanje popolne doslednosti je preprost postopek, ki vključuje dva koraka: naredite osnovo zaledenitve in nato rahlo prilagodite sestavine, da bo dovolj čvrsta, da bo pripravila torto. Naslednji recept je pogosto uporabljen recept.

Navodila

Uporabite trdno glazuro za izdelavo vrtnic (glazura na torti na sliki cherie iz Fotolia.com)

Naredite podlago za vaše zaledenitve

1. Rastlinsko maščobo vmešajte v mešalnik in jo med dvema do tremi minutami utripajte, dokler ne postane lahka in puhasta.

2. Dodajte sol in vanilije ter masla z esencami za zelenjavo. Mešajte pri srednji hitrosti, dokler se esence popolnoma ne vključijo v zelenjavno maslo.

3. Nastavite mešalnik na najnižjo hitrost in dodajte skodelico sladkorja v prahu. Beat, dokler se sladkor popolnoma ne vključi. Zaustavite mešalnik in strgajte stranico posode z lopatico.

4. Ponovite s preostalim sladkorjem sladkorja in dodajte po eno skodelico, dokler ne vključite vsega sladkorja. Nastavite mešalnik na srednjo hitrost in pretepite še dve do tri minute.

   
   

Zamrzovanje prilagodite želeni konsistenci

1. Preverite skladnost zaledenitve. Mehka zaledenitev, ki ostane trdna, ko je oblikovana, mora pri modeliranju z lopatico tvoriti konice dolžine 0,6 cm. Glacis s povprečnimi vrhovi konsistence 1,2 cm in trdnimi vrhovi 2 cm.

2. Dodajte mleko ali vodo, eno čajno žličko naenkrat, in premagajte pri nizki hitrosti, dokler ni popolnoma vgrajena, če morate malo zmehčati zaledenitev. Le nekaj kapljic tekočine lahko popolnoma spremeni konsistenco, zato pazljivo uporabite tekočino in se prepričajte, da je v celoti vgrajena, preden dodate še več.

3. Dodajte še sladkor v prahu (1/4 skodelice naenkrat), če je vaš zaledenitev premehka. Po vsakem dodatku prelepite zaledenitev, tako da je sladkor popolnoma vgrajen in ni nobenih grudic, ki bi lahko zamašile zaledenitev.

Kako

• Čvrsta glazura se uporablja predvsem za vrtnice in druge dekoracije s cvetnimi lističi. Naredite manj gosto glazuro, da pišete na pecivo in naredite druge dekoracije, na primer tiste, ki uporabljajo kljun ali zvezdniško pevko.

Obvestilo

• Dejavniki, kot so toplota in vlažnost, lahko vplivajo na skladnost zaledenitve.
• Pokrijte ga, ko je ne uporabljate, da preprečite ponavljanje.

Kaj potrebujete

• Mešalnik
• Špatula
• 1 skodelica trdne rastlinske maščobe
• 1/2 čajne žličke arome masla
• 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
• 1/4 čajne žličke soli
• 450 g sladkorja v prahu
• 2 žlici mleka ali vode